[原创]普宁大坪名贵山珍-------赤洁.

136888 · 发表于 2006-4-21 23:14:49

以前生活差,吃番茨叶,如今番茨叶上酒桌了.

3033e · 发表于 2006-4-24 12:36:13

这么好的食物,
但好象不了解这一食物,
楼主可否发些,这些食物在山上还没采摘时的图片来看看.

浪荡 · 发表于 2006-4-27 15:54:00

第一次看见过，是不是象铁树的一种茎？

136888 · 发表于 2006-5-10 13:40:28

Posted by 3033e at 2006-4-24 12:36
这么好的食物,
但好象不了解这一食物,
楼主可否发些,这些食物在山上还没采摘时的图片来看看.

有时间上山去拍!

136888 · 发表于 2006-5-10 13:41:24

以前生活差,吃番茨叶,如今番茨叶上酒桌了.

兴宁阿哥哩 · 发表于 2006-5-20 11:09:58

带鱼煮倒是第一吃听。

lelema5211 · 发表于 2006-5-24 13:55:35

我们家乡赤蕨是放客家黄酒糟一起去炒的．

136888 · 发表于 2006-5-31 10:54:43

到寺庙一游,见形状象赤洁,拍了下来,大家看是赤洁吗?
http://forum.ycwb.net/attachment.php?s=&postid=806245

[ 本帖最后由 136888 于 2006-5-31 10:56 编辑 ]

136888 · 发表于 2006-6-1 10:31:20

紫金年产蕨菜可达10万吨。

      蕨菜，又名赤蕨、吉祥菜、龙爪菜，是世界十大无污染、无公害的森林蔬菜之一，人们称之为“山野之王”、“雪果山珍”。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、除湿、助消化作用。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香，可煲、炒、打卤等，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观、能做出多种色味香形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人垂涎欲滴。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。

   在紫金，山地森林资源丰富，以龙窝为中心的10镇（苏区、南岭、龙窝、水墩、丁畲、龙村、硝芳、敬梓、南万）野生资源丰富，每年春回大地的季节，翠绿的蕨菜更是漫山遍野，据保守估计年产量可达10万吨。由于缺乏加工企业，大量的野生蕨菜沉睡在大山中，任由日月的侵蚀、腐烂、再生，让人心痛。在龙窝镇设蕨菜加工厂，不单交通便利，用水用电引以为戒，而且可依托当地丰富的低廉蕨菜资源，又可带动当地贫困户增加收入，加快脱贫步伐。

   随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的需求呈现多样性，、绿色、原始的食品成为人们的至爱。有专家预言：二十一世纪是绿色食品世纪，野菜，将成为新世纪餐桌上的首选绿色食品。野菜，采天地之灵气，吸日月之精华，是大自然的精髓之一。野菜能成为城市人的“新宠”，主要是它营养丰富，味道可口，属于比较稀缺的天然绿色食品，蕨菜作为野菜中的“山野之王”更倍受消费者欢迎。在环境不断遭到污染、食品安全危机层出不穷的今天，人们对食品的追求更容易返璞归真。蕨菜作为新鲜无污染的野菜，不仅药食兼优，而环保时尚，当人们吃腻了高脂肪的食物时，它无疑是一种时尚和健康的选择。可以预见，野菜将越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。如今，蕨菜的消费正风靡日本、香港、澳门、台湾和欧美等国家和地区，在国内大中城市正越来越受到人民的欢迎，消费需求旺盛，具有广阔的市场前景。

136888 · 发表于 2006-6-1 10:32:28

136888 · 发表于 2006-6-1 10:33:50

136888 · 发表于 2006-6-1 10:35:34

敲锣筒子，要回来吃点野菜啊，以忆苦思甜，不要过上好日子，就忘记过去的苦了

赤蕨在我家里是用来种豆芽的，

紫金的几所中学都很常吃的啦

而没有想到，。来到广州这个学校也能吃到
好菜....

我更喜歡吃乾的.

吃过，赤蕨干更好吃
小时候去外婆家也去摘过,摘回来要用滚水煮一下,再把它撕成两半,泡在清水泡两天,把涩水泡干净了,就用来炒荞子,偶喜欢.......

136888 · 发表于 2006-7-9 09:54:10

赤蕨,又名龙须菜

赤蕨,又名龙须菜

野生蕨菜:蕨科植物蕨菜的嫩叶及根，又名龙头菜、吉祥菜、龙瓜菜、锯菜、拳头菜,属凤尾蕨科多年生草本植物。　　

蕨菜的营养价值很高，每百克嫩叶中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、胡萝卜素1.68毫克，并含有多种维生素和矿物质及微量元素和氨基酸，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。

《本草纲目》载，“蕨甘寒无毒、补五脏不足”，所以有“山茶之王”的美誉。其味道清香、滑润和口.　

春天采摘萌发的嫩叶,可烹调成木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷、凉拌蕨菜、蕨菜汤等品种，以红泽鲜嫩、清香味美而深受人们亲睐。　　

蕨叶茎煎汤服用有清热利湿、宁神安眠的功效，对高血压、头昏失眠、急性肠炎、湿疹、风湿性关节炎、妇女白带等病症都有显著疗效。　　

蕨菜的根茎含有丰富的淀粉，可制成蕨粉、粉丝、粉皮、属于“黑色食品”系列。常吃有预防癌症的作用，也可作为癌症患者的辅助药物，试验证明对癌细胞有一定的抑制作用。　　

蕨菜入肴，作鲜品、盐品、干品均可。烹调方法多样，炒、烧、汤、蒸、凉拌均宜。市场上出现的蕨菜罐头、真空包装的盐蕨菜也受到欢迎。

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[原创]普宁大坪名贵山珍-------赤洁.

以下实物图片转自紫金论坛