【求助】请问苦斋干要怎样烹制才好吃?

飘锐 · 发表于 2006-1-18 20:29:07

苦斋干是客家传统特产，但因其气味腥臭，且口感苦，以致虽有较高药用和保健价值，现在的人也不太愿意吃。

所以，我想请问高手，要怎样烹制才更适合当代人的口味呢？

飘锐 · 发表于 2006-1-18 20:29:44

《本草纲目》有载

苦菜苦、寒、无毒、有安心益气、除面目及舌下黄、利小便、治菌痢、补虚止咳等功能。

现代中医认为，苦菜可清热解毒、抗病毒、护肝明目、提高机体免疫力。

飘锐 · 发表于 2006-1-18 20:30:11

野菜

　　在20世纪60年代的中国，有一部叫做《苦菜花》的电影曾经轰动一时。

　　相信不少中老年观众对此还有印象。苦菜是一种普通的野菜，一开春就长出来了。在中国的大部分地区都能够见到野生苦菜，古时候它也被戏称为穷人菜或救荒菜。民间流传的顺口溜说："春风吹，苦菜长，荒湖野滩是粮仓。"

　　中国人食用苦菜已经有二千多年的历史了，不仅如此，我们的先人们也常把苦菜用做草药。不少古代中医典籍，比如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记载了苦菜的药用价值。像《神农本草经》中就说它"苦寒，主治五脏邪气"，久服可以安心、益气。那么综合来讲，中医认为，苦菜性寒，主要有清热，凉血，解毒等三大功效。

　　今天，食用野菜已成为崇尚绿色、自然生活的一种时尚。苦菜可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤。我建议您在春游踏青之余，不妨采摘一些试着做做。

摘自:http://www.cctv.com/lm/562/-1/85459.html

飘锐 · 发表于 2006-1-18 20:31:01

苦菜虽好，但店主以为不可多吃，且担心不合您口味，故建议有意购买者，一次买一包尝尝鲜即可。
^_^ http://shop33418435.taobao.com/

yanxiuhong · 发表于 2006-1-18 20:39:54

用开水捞过，然后晒干备用。

云淡风轻 · 发表于 2006-1-19 10:07:20

配是猪大肠头是最好啊的~！

yitianda · 发表于 2006-2-25 09:50:41

苦斋是我家乡清远阳山的特产，我们家乡叫“苦斋婆”，新鲜的苦斋没有臭味，味道甘，微苦，夏天用它来打汤，清热解暑，味道好极了，晒干后的苦斋味道就不是那么多人可以接受的了。除了味道比新鲜的苦以外，还有一股很像臭脚的浓烈“香气”哦。所以不是很多人能够接受的，但是臭豆腐不也很臭吗，但是还是有很多人吃嘛，何况臭豆腐吃了只会让人上火，但是苦斋不一样，吃了可是健体强身的哦。......我家的吃法通常是用来煲汤，尤其是苦斋干煲的，绝对有狗肉的“香度”这狗肉是神仙也跳墙，这苦斋嘛同样也是跳墙，不过是跳到墙外去哦。因为实在太臭了，实在受不了。记得有一次我家煲苦斋，结果把保安给吸引来了，敲开门就问，同志：袜子该洗了，楼下都有意见了。我......无言.....。

somebody2882 · 发表于 2006-2-26 21:57:28

褒猪骨~~~

超级好食~~!

土客 · 发表于 2006-2-27 01:52:42

就是要配猪大肠。大肠要翻过来洗净，与菜一块下锅煮汤（好像是用凉水）。以前在家，我妈也常做这个给我降火。食用要趁热，不然骚味重！

饶青凌a · 发表于 2006-2-27 21:17:31

煲骨头加黑豆.

yitianda · 发表于 2006-2-28 17:16:03

沒有搞錯的話，此苦菜非彼苦菜哦

Posted by 飘锐 at 2006-1-18 20:30
野菜

　　在20世纪60年代的中国，有一部叫做《苦菜花》的电影曾经轰动一时。

　　相信不少中老年观众对此还有印象。苦菜是一种普通的野菜，一开春就长出来了。在中国的大部分地区都能够见到野生苦菜 ...

马头岗下 · 发表于 2006-8-1 17:07:30

好东东崖喜欢哦!!!

blue571 · 发表于 2006-8-8 10:40:44

原帖由 yitianda 于 2006-2-28 17:16 发表
沒有搞錯的話，此苦菜非彼苦菜哦

现在的小孩子呀，不懂装懂，我都看糊涂了，苦斋是什么了？回去问清楚再来讨论，居然说苦菜就是苦斋，晕~~~~

五百嶂 · 发表于 2006-9-14 20:20:33

煲汤味道不错，对汤胃消化系统有帮助

马头岗下 · 发表于 2006-10-10 12:22:37

苦斋是很不错的,我喜欢!!!

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