梅州市通过“中国客家菜之乡”认证

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梅州市通过“中国客家菜之乡”认证

2006-01-08            新闻版权所属：梅州日报

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      据梅州日报讯 （记者李锦让　通讯员谢森元）1月5日至7日，中国烹饪协会专家组一行8人结束了对我市的“广东梅州——中国客家菜之乡”冠名申请的考察认证工作。连日来，专家组听取了副市长李金元及广东客家菜专业委员会的汇报，考察了梅江区、大埔及梅县等地的酒楼食府，并于昨日在雁南飞召开由中国烹饪协会专家组全体成员和市政府、市旅游局、市餐饮协会等有关领导参加的认证工作情况通报会。会上，专家组成员一致同意授予我市“中国客家菜之乡”称号。
       据了解，为打造世界客都和弘扬客家饮食文化，我市在去年5月向中国烹饪协会报送了《关于申请认定梅州市为“中国客家菜之乡”的请示》，正式启动申报“中国客家菜之乡”工作；同时还举办了“客家美食节”活动，组织了“客家菜双十佳”、“客家十大名厨”、“客家餐饮名店、名点、名小吃”等评选，并成立了市餐饮协会。
       本次中国烹饪协会考察认证组组长邱庞同代表专家组通报了对我市的考察认证结果。专家组一致认为，梅州客家菜的形成具有悠久历史和丰富内涵。梅州客家人在长期迁徙过程中将中原饮食文化糅进了皖、闽、赣等地的优良饮食传统，又吸取了广东烹饪方法，从而形成了梅州客家菜源于中原，又区别于中原的“南北融合、自成一体”的体系。在烹调方法上形成炒、炖、炸、炆、盐焗、砂钵煲等法，在调味上体现了重油、主咸、偏香特点，特色菜点相当丰富。
新闻选自http://www.mzrb.com.cn/news/0601/08/060108003.htm