闽西长汀:客家首府成"中国客家菜之乡"

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闽西长汀:客家首府成"中国客家菜之乡"

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中国食品产业网 （2005年12月7日08:30）


   中国烹饪协会授予闽西长汀县“中国客家菜之乡”称号，２０日长汀举行了授牌仪式。

中国历史文化名城长汀历史上是闽、粤、赣三省物资集散重镇和政治、文化中心，素有客家首府之誉。客家菜讲究鲜香、清正、原色、本味和养生，其代表系列有猪肉菜类、牛羊肉菜类、小畜肉菜类、家禽肉菜类、水产菜类、山珍菜类、混合菜类、蔬菜类、点心小吃类、药膳类和素菜类。专家认为，长汀客家菜历经千余年发展，形成了古今结合、南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系。

长汀是全国少数具有县级菜谱的县份之一，全县现有８家“福建餐饮名店”，拥有汀州鸡肠面等６种“中华名小吃”和素炸肝花等３４种“福建名小吃”。“白斩河田鸡”以长汀独有的世界名鸡河田鸡为原料，历来列长汀客家菜之首。长汀还是“豆腐王国”，光豆腐就可做８０多种菜，长汀豆腐干拥有千年历史，闻名遐迩。

２０日开幕的龙岩市第三届旅游节·长汀红土地文化节突出了“食在长汀”的特色。组委会在长汀唐代古城门三元阁广场举办了汀洲客家美食擂台赛，１０个代表队以河田鸡、豆腐为主要原料做三道菜参赛，同时还举行了以喝“客家酒娘”和吃大块红烧肉为内容的“酒仙”、“食神”比赛。游客们散坐在广场四周６０多个食品屋内品尝客家美食并观看比赛，陶醉在长汀传统的客家美味中。

来源：http://www.foodqs.com/news/gnspzs01/200512783026.htm