客家美食代名詞～【客家本色】

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客家美食代名詞～【客家本色】


出身客家庄的藝人羅時豐是「客家本色」的常客，自然也就成了「客家本色」的最佳活招牌。（圖＼客家本色）　　　

多數客家餐廳都是紅磚瓦房的古樸模樣，然而台中客家餐廳「客家本色」的裝潢卻顛覆既定印象，挑高、俐落的設計風格和牆上大幅客家人過去生活的黑白照片相映，形成一種現代和復古的巧妙融合，誰說客家餐廳一定要古色古香？

　　「我們將客家飲食中原本重鹹的味道改良，少鹽低油，讓客家菜吃起來更健康、更符合現代人的需求。」「客家本色」曹店長表示，加入新意的客家菜有了新鮮的面貌，走向精緻化的同時不忘保留客家菜的風味，因此也吸引了更多年輕人前來品嚐客家美食。

　　目前店內推出多道個人精緻套餐，其中一道「金絲酥釀豬腳」相當特別，特選豬腳先魯一小時，蒸二十分鐘入味，再用中火酥炸，起鍋後淋上甘甜的蒜末獨家醬汁，讓酥中帶嫩的口感更加出色；而菜名中的「金絲」則是酥炸地瓜刨絲，點綴其上為整體賣相增色不少。

　　而「客家本色」另一個獨家特色是有申請專利的「阿婆麵」。據說「阿婆麵」源於1930年一個位於三叉河（今三義）的麵攤，由客籍賴氏姊妹所經營，歷經三代傳承，由於沒有店名，後人遂稱之為阿婆麵。「客家本色」的阿婆麵不加味精，特選細黃麵非常Q，熬了兩個小時以上的蔬菜大骨湯清甜好喝，加上自製油蔥、魯豬肉片、大顆滷鴨蛋、豆芽菜、少許韭菜，有著最傳統的迷人滋味。

　　「東西好吃固然必要，但良好的服務品質我們同樣重視。」曹店長很認真的說，希望將最好的客家美食文化傳到台灣各地，中科附近即將開幕第二家「客家本色」，也敬請民眾期待。


【大台灣旅遊網TTNews記者蘇玉婷／台中市報導】
http://www.travel-web.com.tw/Sho ... 271030&

雨后风情

有点像在说管理经验。