长汀——中国客家菜之乡

明堂

长汀——中国客家菜之乡



(2005-11-22 14:47:44)



11月20日，长汀县新落成的火车站站前广场，彩球、彩旗、绿树、鲜花还有上万人群、歌舞汇演，到处洋溢着节日的气氛。


这是龙岩市“第三届旅游节·长汀红土地文化节”的开幕会场。


龙岩长汀是红色根据地，这里曾创下红军长征史上的多个“第一”：红军第一次在这里穿上正规的军装，这里有红军长征第一村……


长汀是中国历史文化名城、客家首府、红军的故乡，是全国21个革命圣地之一，是中国革命历史的转折点。


作为中央苏区经济、文化和福建苏区政治、军事、经济、文化的中心，长汀曾被誉为“红色小上海”和“红军的故乡、红色的土地、红旗不倒的地方”。同时，长汀是毛泽东思想的发源地之一，红军二万五千里长征起点。


在国家公布的全国一百个红色旅游经典景区中，长汀有7个景点榜上有名，同时长汀被列入国家30条红色旅游经典线路之中。


开幕式后，反映当年中央苏区经济中心的“红色小上海”陈列馆和中央苏区第一所红军医院——福音医院旧址群正式开放。“红色小上海”陈列馆展线长120米，展厅面积450平方米，近300余幅照片和200多件文物展品，展示了长汀作为福建苏区的政治军事中心、中央苏区的经济中心，以及在中国革命历史的重要转折地位，突出了长汀在中央苏区的10个“第一”。


在开幕式上，中国烹饪协会还宣读了长汀被命名为中国客家菜之乡的决定，并向长汀县政府授牌。


长汀客家菜经历千余年发展，形成了古今结合、南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系。长汀形成了以客家菜肴为主的客家菜谱，是全国少数具有县级菜谱的县份之一。著名的客家风味美食主要有“白斩河田鸡”、“汀州豆腐干”、“烧大块”、“麒麟脱胎”、“汀州酒娘”、“一品金丝”等几十种。长汀是全国惟一被授予“中国客家菜之乡”称号、全国五个菜肴之乡之一的县。


据当地客家菜的权威、长汀烹饪协会秘书长、长汀职专烹饪专业指导老师俞炳生介绍，从长汀走出去开客家菜馆的有4640人，其中厨师有4300人，他们到全国各地开店。大部分分布在北京、广东、上海、江西一带。本省的福州、泉州、厦门也有很多客家菜馆。还有7名厨师出了国。


长汀红土地文化节还举办了汀州客家美食擂台赛和汀州客家美食品尝。大块吃肉、大碗喝酒，尽显客家人的淳朴和豪迈。


记者 曾海林 文/图


(来源：厦门晚报)

滔滔汀江水

我在“客家美食”版也发了，居然有人怀疑？郁闷！

风雨之后

我在其他地方也看到了，是真的。

滔滔汀江水

当然是真的啦！很多人不了解福建，更不了解长汀，这个能理解！

妮子

不过我不知道长汀人大碗喝酒的习惯是不是该改改，我是担心，长汀的后代都傻呼呼的就麻烦了！！
政府部门，教育部门，都是一天两头酒，啤酒，白酒，红酒，都是要以箱来计量！！
不说别人，就说我哥，还好，小侄女已经有了！！

云淡风轻

客家如喝酒没有以前那么猛了!
大碗?现在好少人敢这样!

滔滔汀江水

少喝酒！多吃菜！！！