偶也原创：茄子羹

yanxiuhong · 发表于 2005-9-29 15:37:50

原料：茄子若干，洗净。蒜头2个；盐，麻油/猪油/花生油均可。

1 首先把茄子放到水里煮烂（半小时以上），以前蒸飯時，放到饭甑底下煠。

2 煮爛的茄子撈起來。

3 把蒜頭打碎，放到鍋中油炸30秒，加鹽適量

4，把煮好茄子放進去，用鏟子壓扁壓爛。可放少量味精。

5，起鍋即可下飯。

yanxiuhong · 发表于 2005-9-29 21:28:36

這個食物，可以展現茄子的魅力，避免茄子的不足。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-10-1 15:54:41

与榨菜炒春同属单身汉菜式。
不过还是鼓励原创。

水无痕 · 发表于 2005-10-1 15:58:56

看肯定不好看，好不好吃呀？

huangchunbin · 发表于 2005-10-1 18:07:53

涯个边食球哩（吊菜），切好后都爱浸上半点钟并抓三四到捞脏水排忒，而非客家人切片后就直接煮来食，如今在外面都唔敢食球哩了。

[ Last edited by huangchunbin on 2005-10-1 at 18:09 ]

yanxiuhong · 发表于 2005-10-1 21:09:07

阿彬，球=茄，不过是你那里的同音字。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-10-1 21:32:15

茄子一定爱水浸，无论切片、条、花。
爱煮得烂，就先放盐。
想煮得快，就用油焗。
爱唔涩口，以前讲系煮的时候唔好中间打开盖。

厦门溪口 · 发表于 2005-10-10 17:07:16

想不到阿哥类连这个茄子你都这么有研究啊!PFPF!我个人觉得做这种的羹最好要咸一点好吃!出门在外很少吃到了!家乡的茄子和外面卖的就是不一样,

gsliuyun · 发表于 2005-10-10 17:12:39

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-10-1 21:32
茄子一定爱水浸，无论切片、条、花。
爱煮得烂，就先放盐。
想煮得快，就用油焗。
爱唔涩口，以前讲系煮的时候唔好中间打开盖。
http://www.xzfad.com/chwl/Upload ... 041216113737201.jpg

看了都流口水，绝对是好吃的！！

gsliuyun · 发表于 2005-10-10 17:14:50

Posted by yanxiuhong at 2005-9-29 15:37
原料：茄子若干，洗净。蒜头2个；盐，麻油/猪油/花生油均可。

1 首先把茄子放到水里煮烂（半小时以上），以前蒸飯時，放到饭甑底下煠。

2 煮爛的茄子撈起來。

3 把蒜頭打碎，放到鍋中油炸30秒，加鹽 ...

小时候经常吃这样做法的茄子

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