台湾客家封肉

huangchunbin

封肉用的是客家菜常用的猪肉，「封」字，是指烹煮时，不掀锅盖，将食物密封在容器内，一直煲到烂熟为止。「封」也有丰富、丰盛之意，甚至「敕封」之意，象征封官高升的意思。

客家封肉是一道下饭的好菜，香甜而不油腻，肉质鲜嫩，吃过的客人都用入口即化来形容。



客式封肉
材料  五花肉10兩、筍干絲、米酒、醬油、蒜苗

調味料  米酒、醬油

烹調步驟   
1.五花肉切成四方形，筍干絲燙過泡水
2.先將蒜苗放入鍋底再放五花肉，加米酒、醬油、糖、雞粉，水加至五花肉面
3.大火煮開後關小火，燜３～４小時即可

请对照美凤美食网：http://www.ftvet.com.tw/Variety/Mayfon/mayshi100.htm

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-7-31 at 20:06 ]

兴宁阿哥哩

客家封肉　
材料 1. 五花肉10兩　 2. 筍干絲　 3. 米酒　 4. 醬油　5. 蒜苗
調味料 1. 米酒 2. 醬油
烹調方法 1. 油鍋熱後下子排，炸至金黃色即可
2. 桔醬加糖，白醋一點水下鍋和子排一起炒即可起鍋 1五花肉切成四方形，筍干絲燙過泡水，先將蒜苗放入鍋底再放五花肉，加米酒、醬油、糖、雞粉，水加至五花肉面，大火煮開後關小火，燜３～４小時即可　
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/p_menu/p00732.htm

兴宁阿哥哩

天冷煮来绑饭就岩哩。