【转帖】客家小吃是好东西

alpchow

客家小吃是好东西

  

　　客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。

　　正月元宵节元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆” 的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃酒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

　　二月二取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。

　　三月清明这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。”

　　四月八也叫水节，立夏节，因为是在青黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是大米粉与麦皮混和做的糍。

　　五月五端午节端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。

　　七月十四上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。

　　八月十五中秋节吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯做娱乐的传统。

　　九月九重阳节也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

　　十一月冬至客家地区有句话叫做“冬(冬至)大过年(春节)”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。

　　春节(过年)农历十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。



编辑：Anson




来自： 网妖

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Angelfish

以前食过既系多小吃,系唔系客家既涯就唔系好清楚,但都系自家做既.
比如:煎堆里 油角里 萝卜板 甜板 鸡颈板 散里 刀切板 红板里 酿板 汤圆 ....暂时就想到这些啦!唉,不说了,再说就流口水了!

滔滔汀江水

全国走了好多地方，最后总结：客家小吃最好！

兜汤哩，煎薯饼，仙人冻。。。。。。



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