客家人

惠东海仔

客家人   
http://www.hznews.com/xw/zhxw/200503060025.html
发表时间:2005-03-06 22:47:20  来源:惠州日报  



  
    坐火车沿京九线南下，过南昌后数小时便来到了赣南山区。出赣南最南端定南县后，即是粤东北的河源市域，毗邻的就是惠州市山区。与赣北的平原相比，这些山区给人迥异而又直观的印象是大小山峰绵延不绝，似乎永无尽头。

    在古代，亘古的荒山野岭的交通不便并没有分割这广大地域里的山里人，他们早就在生活习惯及语言等方面形成了水乳交融般的认同，他们对外人介绍自己时往往淡化地域或模糊行政区划，通称自己是“客家人”。

    客家人上千年生活繁衍于南方，炎热的天气使得他们的饮食结构发生了巨大的改变，他们以吃清淡的食物为主。客家菜在粤菜这个大系中，占有一席之地。酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子，白切鸡、盐焗鸡等是典型的客家菜。客家菜追求原汁原味，尽量少用各种佐料。譬如白切鸡，整只生鸡煮熟后，切成还流着红血的肉块淋上一点香油就可食用了。住在沿海的居民，有空到海滨上走走，可打捞回各种海味，色白而嫩，味香且鲜。客家人还喜欢喝清淡的汤，饭前或饭后喝上一两碗易于消化。闲来无事，泡上功夫茶，喝上它三盅两盏，口中似有一种通畅清幽的感觉。稍稍吃多了热量稍大的食品，马上就得去喝苦凉茶泄火。

    汉末魏晋时代，客家先民豪强大户很讲究门第观念，历史的因袭形成的长期“以郡望自矜”的特性已浸润在客家先民后裔的骨髓中，因此，客家男子的个性争强好胜不服输，特好面子，哪怕穷困潦倒的下层劳苦大众在交谈时也会大谈昔日可能子虚乌有的“辉煌”，绝不让人看扁。客家男子主外，为了养家糊口，不惜飘洋过海淘金，如今，客家人遍布海外。改革开放之后，不少客家男子得地利之便，以优惠的政策为船，起锚扬帆下商海，纷纷投资办厂，经商致富。客家人天生就具有生意人的头脑，他们做起生意来很有耐心，真正是把顾客当作上帝。比如去商店买衣服，你试穿很多次衣服而最后又没买，那也没关系，他们会微笑着告诉你下次再来。他们大小钱都赚，如在马路上只要乘客招手，无论远近客车司机都会停车。客家男子待人彬彬有礼，处处不忘对子女的礼仪教育。即使内心有一盆火，也会压着不释放出来，而是耐心同人解释。

    要说客家女子除具有其它地方的女子都拥有的吃苦耐劳的品质外，做事还十分干练、利索。洗衣做饭，都极为迅速，似乎总不觉得累。她们做一些稍微粗重的活，不仅在能力上可以胜任，在精神上亦非常愉快。农家小院、泥瓦房或小洋楼院落的地面常打扫拖洗得干干净净，给人一种明朗的印象。职业客家女子，仍拥有勤劳贤良的特性。她们下班回家后，有条不紊地做着家务事。在生活上，她们经济上能够独立，无须靠男子，却仍对丈夫十分尊重，温柔顺从，俨然把丈夫当作一个实实在在的“爷们”来侍奉。

    客家女子热情大方，又很讲究礼貌，处处透着一种文明的形象与风范。在公交车上，在饭店或商场等一些服务性的场合里，年轻的客家妹来回穿梭，迅速而又得体地招揽顾客，她们说话温言细语，极为动人。在偏僻乡间，你常会碰到热心为你指路并陪引你走上一段路的阿婆。走进客家人的厅堂里落坐后不久，客家女旋即送上一杯清茶……微笑中呈现出温馨。

    岁月的车轮碾碎了古老的记忆，在人们更向往精神家园的时候，人们开始重归大自然，寻找绿色人文的梦。我想，这个梦，客家人有着更多的憧憬。

[ Last edited by 惠东海仔 on 2005-3-22 at 12:10 ]

盐味板

作者是你?还是转帖?

惠东海仔

《客家人》来源于惠州新闻网：http://www.hznews.com/xw/zhxw/200503060025.html