【转帖】雞年報喜 客家人對雞情有獨鍾

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雞年報喜 客家人對雞情有獨鍾  
2005-02-09 07:41   


「金雞報喜 對雞情有獨鍾的客家人」（林惠敏報導）
今年是雞年，談到雞，客家民俗文化中，對於十二生肖中的雞是有特殊的情感，苗栗縣長傅學鵬表示，在客家年俗中，年初二新婚女婿去岳父母家拜年，一定要帶一隻小母雞，因為客家話的雞與吉祥的『吉』音相近，有吉祥發家的意涵。除此之外，客家女兒出嫁生了小孩一定也要帶兩隻大雞腿孝敬母舅，表示對母舅的尊重。t

由此可見客家人對於雞情有獨鍾，如今社會型態改變，生活富裕，然而客家族群內依然傳承這些習俗。

而雞在客家料理中更佔了重要的地位，傅學鵬說，年菜中的主菜，也就是客家人說的『桌心』，一定是白斬雞。t

而談到白斬雞，客家人也有特別的規矩，，民俗專家黃鼎松也表示，像客家人吃雞，講究所謂的『四點金』，就是一定要留雞頭、雞尾、兩隻雞翅，只能吃雞盤裡的雞肉，四點金則只能看不能吃，除了反映出客家人的節儉之外，另外就是要表達年年有餘的意思。t

黃鼎松說，客家人為了表達對客人的尊重，四點金一直要留到過完年，也就是客家人所說得出年假年初五之後，才會熬湯。t

而客家媳婦也一定要會剁雞盤，要不然在婆婆眼中是不合格的。t

聽完了這些您會不會覺得很有趣呢，想要知道更多客家

人對雞的民俗文化，或是吃雞的規矩嗎？這次苗栗縣政

府在二月十號一連三天舉辦歡樂客家年，文化局長周錦宏表示，歡樂客家年以雞為主題，完整呈現客家過年的氣氛。t

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