【转帖】到梅州推荐四种美食

Yanzi

http://food.icxo.com/htmlnews/2004/09/24/377611.htm

《世界商业评论》ICXO.COM ( 日期：2004-09-24 16:50)

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炒米，又名摘炒米.炸油果，又名“炸煎堆”;芝麻酥、花生酥;东坡肉”又叫“扣肉”;酿豆腐;酿香菇;  先用瘦猪肉剁碎成馅，将馅做成“肉丸”，每个“肉丸”贴上一片香菇皮上锅蒸熟。其味也十分鲜美。

酿卷春    先将鸭蛋液在锅中煎成薄薄的蛋皮，再将猪肉剁成碎馅，平铺在蛋皮上，卷成圆筒，蒸熟后切成圆片，加上肉汤和葱花等配料，吃起来又香又爽口。
剁肉丸    把瘦猪肉由红色剁至淡红色肉胶做成小丸，放入锅中煮熟捞起，加入葱花酱油，又爽口又清甜。

客家元宵    元宵的制作方法比较简便，人们用糯米粉搓成小粉团，里面加进芝麻、红塘、花生仁末，放入糖锅煮熟，元宵带汤一人一碗，制作精巧，吃起来嫩滑爽口，满口芝麻和花生香味。

吃石螺子     石螺，在大埔城乡的男女老少都很熟悉，人人都能用一双筷子轻松地夹起送到嘴里吸吃，这是一个“真功夫”，外地人则无此“功底”呢！在城乡人人都喜爱吃这山溪清泉间长出的鲜美山珍风味。港澳台同胞、海内外乡亲回到家乡总要吃顿石螺美餐享“口福”。

    石螺是大埔特产，壳硬、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，生活在溪中喜欢阳光和清净水中，常吸附在石块上，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领，小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。要将石螺先放在盆中清水中养净，待其吐出泥沙杂物后，用钳子剪螺笃，配上大蒜、辣椒等调料，放在油锅猛火炒熟即可上桌，其清香野味，吃后使人回味无穷。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜甘香甜，有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。目前，石螺已上酒楼宴席，常见的将螺肉加入拼盘，食时蘸佐料。

    当夜色降临大埔山城，万川、虎山等主要街道旁、小食店里砂砂的炒石螺声，吸引着行街的人们，一簇簇的三、五人围着桌旁，许多男女老幼均在吸吃石螺。

黄毛刁李

Posted by Yanzi at 2004-12-30 21:47
[url]石螺是大埔特产，壳硬、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，生活在溪中喜欢阳光和清净水中，常吸附在石块上，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领，小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。要将石螺先放在盆中清水中养净，待其吐出泥沙杂物后，用钳子剪螺笃，配上大蒜、辣椒等调料，放在油锅猛火炒熟即可上桌，其清香野味，吃后使人回味无穷。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜甘香甜，有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。目前，石螺已上酒楼宴席，常见的将螺肉加入拼盘，食时蘸佐料。

石螺是不是小小的那种，跟田螺的外型差不多，
不过田螺比石螺大得多，
有点象富寿螺的那种，
听说有人吃富寿螺~

cherryhk

石螺不是田螺嗎??

Yanzi

Posted by 黄毛刁李 at 2005-1-1 20:26
石螺是不是小小的那种，跟田螺的外型差不多，
不过田螺比石螺大得多，
有点象富寿螺的那种，
听说有人吃富寿螺~

石螺是比较小的，笃比较尖，田螺大很多，圆一些。
只是没有听说过福寿螺可以吃。
我们把福寿螺视为“害虫”，毫无用处，繁殖力又强，还吃“三星子”和蔬菜，实在可恶，如果能吃，我第一个把它拿来焖炒蒸炸，决不放过它们。

兴宁人在中山

娘春卷不错!!

不是很多人会做!!