他山之石:纵横餐饮时代的刘国梁

阿妹730

　　《创业时代》杂志登载的一篇名为“刘国梁纵横餐饮时代”中提到的刘国梁，他1983年涉足餐饮业，1986年自筹资金1500元经营小酒家。1987年来到市区创办小南京餐厅，1987至1998年，成立了小南京健康美食管理公司，任总经理。1998年至今，企业更名小蓝鲸，走品牌连锁经营之路。
       “小蓝鲸”的发展基本上是跳跃式的，每次顺利地跃过这惊险的一跳，刘国梁靠的是什么？“任何一个想靠个人力量成事都是不可能的，所以我觉得能有今天是因为有太多的人帮我，所以我觉得能有今天是因为我的合作伙伴。对于厨师，我更是理解，因为当年我也干这一行来着。在他们的宿舍我都安装了空调，我知道炉前工作一天，最大的享受就是回去有个凉爽的地方休息。餐饮行业人员流动性大，要减少人员流动，就必须选对人，也要以诚对人。所以我欣赏李嘉诚的一句话，做生意，先谈做人。”刘国梁强调，“乐业者受培训，敬业者受培养，乐业敬业又有专业者提拔重用。”用“职业生涯制度”将企业的发展与员工的个人发展紧密结合，为每个员工设计发展阶梯，让每个员工真正感到有前途，锅碗瓢盆也能成就大事业。
       目前国内连锁经营企业有30％至40％已经倒闭，而“小蓝鲸”的连锁之路却越走越宽，这是为什么？他说，“连锁经营中光连不锁是不行的。后餐饮时代中式餐饮要克服多变性、随意性，只有通过这一锁，锁住不稳定因素，才能锁定菜肴的标准高度统一，服务品质的高度统一。为此，他聘请了多所高校专家开发了CIS战略软件，制订了几十本标准化手册。有了量化的标准也就方便了连锁经营中的验收和监督，保证了连锁的整体性，取得了事业上的成功。
       刘国梁的事业之所以成功，除了他有较强的能力和科学管理外，还在于他充分地利用了创业有利的地理优势。

HuLu

Posted by 阿妹730 at 2004-12-24 18:23
　　《创业时代》杂志登载的一篇名为“刘国梁纵横餐饮时代”中提到的刘国梁，他1983年涉足餐饮业，1986年自筹资金1500元经营小酒家。1987年来到市区创办小南京餐厅，1987至1998年，成立了小南京健康美食管理公司， ...

真是遗憾，小南京已经被人注册过了。曾经跟朋友聊过，要在广州开个“小南京”餐厅的：-）。 要让员工对企业有归属感，老板的人格魅力以及他倡导的企业文化是一个最关键的因素。通常老板都不是人做的：-），因为老板要承担起那么员工的未来，一个有为的创业者在创业之后社会责任感会越来越强，企业做大了就成社会的。

能给他人带来幸福并承担起更多的社会责任，想来会是很多创业者的初衷之一。

阿妹，然否？

阿妹730

Posted by HuLu at 2004-12-27 19:09
真是遗憾，小南京已经被人注册过了。曾经跟朋友聊过，要在广州开个“小南京”餐厅的：-）。 要让员工对企业有归属感，老板的人格魅力以及他倡导的企业文化是一个最关键的因素。通常老板都不是人做的：-），因为老 ...

你说得非常正确.
我的初衷是努力创业,以后努力回馈社会.