閩西長汀成為「中國客家菜之鄉」

andrew

www.XINHUANET.com　　2004年08月13日 09:22:23　　來源：新華網
    新華網福州８月１３日電（巫奕龍、陳天長）新西蘭作家路易·艾黎曾把閩西長汀與湖南鳳凰並列為「中國最美麗的兩個小山城」。他在９０高齡時還說，長汀的醃菜乾煮粉幹好吃極了。

    作為客家首府、中國歷史文化名城，長汀的「吃」總是令人回味無窮。不久前，中國烹飪協會授予長汀「中國客家菜之鄉」稱號。  

    長汀歷史上是閩、粵、贛三省物資集散重鎮和政治、文化中心。「中國客家菜之鄉」考察組專家認為，長汀客家菜歷經千餘年發展，形成了古今結合、南北結合、兼收並蓄、自成一格的風味體系，即將出版的《長汀風味美食》彙集了３００餘款客家菜餚。

    客家菜講究鮮香、清正、原色、本味和養生，其代表系列有豬肉菜類、牛羊肉菜類、小畜肉菜類、家禽肉菜類、水產菜類、山珍菜類、混合菜類、蔬菜類、點心小吃類、藥膳類和素菜類。「白斬河田雞」以長汀獨有的世界名雞河田雞為原料，歷來列長汀客家菜之首。

    長汀是豆腐王國，光豆腐就可做８０多種菜，長汀豆腐乾擁有千年歷史，聞名遐邇。去年１１月，汀州雞腸面等６種長汀小吃被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號；去年８月，素炸肝花等３４種長汀小吃獲「福建名小吃」稱號。

    據粗略統計，長汀現有３萬餘人在國內外從事飲食業，其中廚師５０００多人。長汀人開的餐館遍及八閩大地。

阿海

长汀菜是很好吃的，欢迎你到长汀来玩！

cpc66

我吃过几样，不过菜名叫不上。都是很绿色的食品。