东莞清溪镇第二届客家“焖年鹅”烹饪活动热度拉满

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“3、2、1，点火！”伴随着鞭炮齐鸣，百名“民间大厨”点炉开火，采用柴火土灶的传统方式，同时烹饪各具特色的百只焖年鹅。11月24日，“百鹅盛宴·寻味客家” 东莞市清溪镇第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动举办，众多市民游客相聚铁场村，共同见证百鹅同“焖”、百厨争霸的热闹场面，享受一场视觉和味觉的双重盛宴。

百厨齐聚 焖鹅飘香

24日下午，天公不作美，下起淅淅沥沥的小雨，但却丝毫浇不灭观众们的热情，群众撑着雨伞，在现场“零距离”体验清溪焖年鹅全过程，并在这场美食文化盛宴中“嗅”到实实在在的烟火气。活动在客家山歌和客家麒麟舞表演中拉开序幕，伴随着鞭炮齐鸣，百名“民间大厨”点炉开火，采用柴火土灶的传统方式，同时烹饪各具特色的百只焖年鹅。
据介绍，东莞市政协副主席梁佳沂，清溪镇党委书记赵胤，市“百千万工程”指挥办副主任刘惠林等市镇领导，市文广旅体局、市委老干部局、市关工委、市农业农村局相关负责人，清溪镇领导班子成员，以及镇有关部门单位、市镇相关协会负责人等到场参加活动。

据了解，清溪作为东莞客家人的聚居地之一，保存了完好的客家文化和传统美食。近年来，清溪镇大力打造传统美食、旅游美食品牌，塑造了“客味清溪”美食IP，评选出“客家焖年鹅”“清溪猪肉钵”“客家酿油豆腐”“香煎鹅汤粄”等清溪十道最受欢迎客家菜，开发出“客家焖年鹅”预制菜，并评选一批清溪餐饮名店和餐饮特色店。

美食为媒 文旅交融

据介绍，举办此次活动，正是清溪以“百千万工程”为抓手，搭乘“东莞烧鹅”打卡热潮之东风，抓住舌尖上的味道，将清溪客家焖鹅推广开来，做足“美食”文章，讲好“美食”故事，擦亮“美食”名片，推动文旅产业高质量发展的重要举措。
市餐饮行业协会会长王志良表示，此次活动不仅是对客家美食文化的传承与发展，也是对文旅产业融合发展的积极促进。他鼓励民间大厨们借此活动，交流心得，切磋厨艺，发挥特长，共同推动清溪乃至东莞餐饮行业高质量发展；同时也期待每位来宾能在这场美食之旅中，找到属于自己的那份味蕾之喜、文化之悦，共同见证客家美食文化的持续繁荣与发展。
“美食旅游是满足人民美好生活新需求的新方式，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。”清溪镇党委委员钱暖枝表示，希望百位民间大厨以本次活动为契机，立足清溪特色，在传承中创新，在创新中坚守，深挖客家美食文化，并希望美食从业者、餐饮行业协会会员单位在清溪投资兴业，共同推动清溪镇餐饮、文旅、商贸大融合，让清溪的烟火旺起来、人气聚起来。

文 | 罗禹雨  图 | 受访者提供 https://news.qq.com/rain/a/20241125A07SQ700

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　　中新网东莞11月25日电 (许青青 李纯 傅娴)东莞市清溪镇24日举行第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动，现场同时烹饪风格各异的100只焖鹅，并与其它地道客家菜共同组成“百鹅宴”，吸引众多市民游客前来品尝。


11月24日，东莞市清溪镇举行第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动。傅娴 摄

　　据介绍，东莞清溪镇作为客家人聚居的小镇，保存了完好的客家文化和传统美食。过去清溪客家人过年必食“年鹅”，寓意富足肥美。随着生活水平的提升，如今“焖年鹅”已经成为当地人日常的一道特色美食。
　　本次现场烹饪活动邀请了当地100位民间制作“焖年鹅”的高手，架起100口传统柴火土灶，重现过去用柴火“焖年鹅”的热闹场景。


“焖年鹅”现场烹饪活动。傅娴 摄

　　一碟精致的“焖年鹅”，从选料到去油，从火候到淋汁，每道工序都需精心把控。活动现场，烟火缭绕中，“民间大厨”们宛如舞台上的“艺术家”，他们挥舞刀勺，将处理干净的鹅肉在热锅中翻滚去脂，加以特制的佐料慢火焖煮，制成风味独特的客家焖年鹅。
　　经过近两个小时的细火烹制，一只只风味独特的客家焖鹅出锅——汤汁浓稠、质地细嫩、鲜香浓郁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。活动现场还评选出了14名“焖鹅高手”和1只“鹅王”。


现场烹制的风味独特的客家焖鹅。傅娴 摄

　　当晚，在绚烂的礼花和鞭炮声中，清溪镇迎客广场“百鹅宴”盛大开场，市民游客端坐其间，于欢声笑语里，领略客家美食文化魅力。

中国新闻网 https://news.qq.com/rain/a/20241125A08VSK00