台湾客家粽端午将入主五星级饭店

huangchunbin

　記者王以瑾／台北報導

粽餡包了個干貝放入少許X.O醬的干貝粽，小米、高梁再加薏仁、桂圓乾的養生粽，還有，像麻糬QQ嫩嫩的客家粿粽，3種截然不同的口味，每一個口味都好吃，實在讓人不知道怎麼選擇！

X.O醬干貝粽、小米高梁養生粽、客家粿粽，今年台北國賓粽子又有創新口味，3種口味，都是很新鮮的嘗試。像X.O醬干貝粽，主餡就是一個干貝，沒有傳統粽子的豬肉，也沒有花生或香菇，吃的是干貝的鮮味，覺得味道不夠，也可以搭配X.O醬，帶一點辣味，是與眾不同的粽子味。


客家粿粽，簡簡單單。(圖／王以瑾攝影)  

客家粿粽，將糯米磨粉成漿製成，外型潔白平滑，沒有粽子該有的米粒狀，入口的感覺就像麻糬，QQ的，很柔滑但不黏牙，外表看起來簡單的客家粿粽，內容也很簡單，就是菜脯及絞肉，是清淡的客家味。

小米高梁養生粽是甜粽，以圓粽米為主要食材，搭配固定比例的紫糯米、小米、高梁、山藥、桂花、桂圓肉及薏仁等，並以桂圓酒提味，口感綿密，齒頰留香。行政主廚鄭衍基指出，高梁與小米因富粗纖維口感不佳，因此很少直接拿來食用，不過，以一定比例混合而成的養生甜粽，則能兼具口感與健康。

「三味粽香慶端陽禮盒」12粒粽3種口味，每盒售價580元，即日起開始預訂。洽詢電話(02)2100-2100分機2370、2376粵菜廳。



来源：http://www.ettoday.com/2004/06/05/810-1639613.htm

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andrew

中廣新聞網
2004-6-11 15:30
端午節的腳步近了，各式粽子紛紛出籠，台中縣一家醫院今天舉辦『客家粽』示範教學活動，由於使用〔月桃葉〕作為粽葉、清香撲鼻，有別一般的粽子，吸引許多民眾爭相品嚐，並且詢問製作的方法，場面相當熱鬧。（馮國秀報導）

端午節總是少不了應景的粽子，台中縣沙鹿光田醫院十一號在候診大廳，舉辦『客家粽香慶端午』活動，邀請知名客家餐廳勝興客棧的創辦人黃菊枝，示範客家粽和擂茶的做法，黃菊枝表示：客家粽和一般的粽子不同，使用月桃葉作為粽葉，有一股特別的清香味道。現場有試吃活動，吸引兩百多位民眾爭相品嚐，光田醫院營養師洪欣欣提醒民眾，粽子應該當作正餐來吃，並且要搭配青菜、水果，營養才會均衡。

營養師洪欣欣指出：市售的粽子熱量動輒四百到五百大卡，千萬不要當作宵夜吃，以免累積熱量，很容易發胖。

andrew

台灣日報
2004-6-19 3:00
（台北訊）行政院客家委員會主任委員羅文嘉昨天綁上客家花布頭巾、圍上客家花布圍巾，和夫人劉昭儀跟著客家美食界極負盛名的勝興客棧董事長夫人黃菊枝阿婆包傳統客家粽。在阿婆的指導下，羅文嘉一個口令一個動作，包得不亦樂乎，而且展現了新好男人的風采。

端什節將屆，客委會在台北國際藝術村舉辦「端陽客粽香，傳藝客庄情」活動，由羅文嘉伉儷帶領大家跟著黃菊枝學包粽子。

在包粽子的過程中，羅文嘉不時回憶兒時包粽的情景。他說，小時候家人在天井，坐在板凳上，圍著大桶子包粽子，實在令人懷念。

羅文嘉介紹了客家的三種粽子，他說，粄粽類似閩南的粿，它可以保存較長的時間；客家鹹粽的肉則不同於閩南粽的肉是一大塊一大塊的，而是切成丁狀，一方面節省食材，一方面可以讓材食充分被米味吸取；另一種是鹼粽。而客家傳統粽充分展現了客家人「艱困刻苦、堅忍不拔」的個性。

andrew

2004/6/19
苗栗市維新客家文物協會19日上午將在維新里客家文物館舉辦端午懷古活動，邀請地方民眾參加手工米苔目、包粽子比賽，還有搓麻繩、打草繩示範，以及舞龍舞獅、土風舞表演。

　　維新里長湯錦財，為了這次活動，搬出草繩機與搓麻繩的文物，欲讓停用多年草繩機正常運作，湯錦財請來71歲的葉玉蓮幫忙，前天為齒輪上油、調較皮帶、接上電源，讓草繩機順利運作。\r

　　葉玉蓮說，她30歲住銅鑼新雞隆時，學會打草繩，最早的草繩機是用腳踩驅動的，生產速度緩慢，後來改為電力馬達，產能提升五倍，機器打草繩利潤不錯，每月約有數千元收入，地方有一家草繩中盤商因此賺了不錢，舉家搬到台中置產。

　　打草繩還不算累，累的是取得稻草，早年必須親自到田裡一肩一肩挑回家，曬乾才能使用，以前草繩論斤賣，機器可調整草繩粗細，每捆十台斤左右，成品捆紮需要相當技術，才能綁的紮實又漂亮。

　　葉玉蓮說，50歲搬到苗栗市後，21年來不曾看過摸過草繩機，能夠讓草繩機重新運轉，看手中稻草束，被機器絞扭成為繩子，彷彿回到過去時光。

andrew

2004/6/20
為慶祝端午節及客家民俗活動，台東縣卑南鄉頂岩灣社區發展協會二十日上午八時起，在該社區魚塭旁空地上舉行客家美食品嘗，以及欣賞獨角仙、鍬形蟲、金龜子等活動，歡迎有興趣的民眾前往參加。

頂岩灣社區發展協會理事長劉世忠表示，該社區是卑南鄉客家人最多的聚落，希望透過這次活動，傳承傳統客家米食文化，讓年青一輩認識自己的社區、認同自己的鄉土。

這次的活動中，將從上午八時展開，首先進行小朋友社區、生態體驗時間，現場也有老照片展、耆老口述歷史等，下午二時起則有水田行龍舟、阿母與鴨母、抓泥鰍等趣味競賽。社區婆婆媽媽一清早就會開始準備粽子、客家粿粽、草仔粿、菜包及麻糬，提供大家品嘗。

頂岩灣居民曾能立指出，生態體驗活動部份將分為兩組，國小以下的小朋友觀察獨角仙、鍬形蟲、金龜子，並欣賞古早農村器具；國中以上的學生則爬山健行、探訪四格山區日據時代的山洞、砲台遺跡等。