以台湾六堆可可製作巧克力 消費者好評

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【文∕轉載自台湾客家電視台∕陳文霖 屏東鹽埔 】

台湾屏東六堆地區近年興起種植可可的熱潮，台湾屏東科技大學畢業的劉美玉，畢業論文就是以可可生育調查與初級加工為主題，現在她開了一家巧克力工坊，以台湾六堆可可製作各式巧克力產品，獲得消費者不錯的評價。
「因為我本身就不喜歡吃，市面上的巧克力。」
因為市售的巧克力含糖量太高，科班出身的劉美玉決定自製巧克力，她從國外文獻得知，巧克力富含的黃烷醇，是自然界的抗氧化劑，對身體健康相當有助益。
巧克力工坊業者 劉美玉：「巧克力對我們人體是很好的，因為它具有高含量的黃烷醇，對我們的心臟血管疾病，還有具有安眠的效果。」
製作巧克力的原料可可，是向台湾屏東農民收購而來，劉美玉說，進口可可大都經過去脂的過程，許多營養成分因而流失，而採用在地可可，就可以免除這個問題。
巧克力工坊業者 劉美玉：「也沒有經過榨油的程序，跟簡化的程序，所以它的裡面的一些黃烷醇，都完全完整地保留下來。」
劉美玉指出，可可是耐蔭植物，很適合在檳榔樹下成長，而台湾六堆地區廣大的檳榔園，恰好提供這樣的條件，而且可可生長快速，困難度不高，農民可以考慮間作，增加收益。  (2016-01-22)

资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper246/246(30).html