冬至夜最长 难得到天光

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来源：广州日报

原标题：冬至夜最长 难得到天光

冬至的准确测定，代表了中国农耕文化的悠久历史与灿烂文明。现代天文学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后太阳又逐渐北移。人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个上苍吉日，应该庆贺。

冬至，又称“冬节”，一般在公历的12月21日或12月22日。因为冬至并没有固定于特定一日，因此被称为“活节”。这一天，太阳直射地面位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线，北半球得到的阳光最少。因此这一天北半球白昼达到最短。冬至过后，我国各地气候都进入最寒冷的阶段，也就是人们常说的“入九”。过了冬至，白昼就会一天天长起来，老百姓一直把冬至作为一个节日来过。

冬至起源甚为久远，从殷商到秦朝都曾以冬至岁首，周朝以前就有“过冬至”的习俗。“冬至”正式被确定为“冬节”，成于汉代，盛于唐宋，相沿至今。汉代，官府要举行祝贺仪式——“贺冬”，从皇帝到百官都停止办公，君不听政、民间歇市，全部休假三天来庆贺，热闹程度不亚于过年。魏晋南北朝时，民众在冬至要向父母长辈拜节。唐宋时期，“冬至”与“岁首”并重。唐代诗人皎然《五律·冬至日陪裴端公断使君清水堂集》开头就是“亚岁崇佳宴”。明清时期承袭了古代习俗，冬至时宫内有百官向皇帝递贺表的仪式，而且还要互相祝贺。清代顾禄所撰《清嘉录》卷十一记载民谚有“冬至大如年”的说法，可见人们是把冬至当作另一个春节来过的。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。人们对其首领——浑氏和屯氏恨之入骨，遇事用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，将其吃掉，以此来祈求战乱平息，天下太平。据说最初制成馄饨是在冬至这一天，因此冬至吃馄饨便流传开来。

民间故事 医圣惠民

“捏冻耳朵”是冬至河南人对吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，告老还乡时适逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，故形成“捏冻耳朵”的习俗，只是渐渐地人们将“捏冻耳朵”称为“饺子”“扁食”或“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不受冻。

冬至习俗

冬至时人们喜欢唱“数九歌”，贴绘“九九消寒图”，也有些地方的儿童做“拿寨”“打瓦”等游戏。由于冬至既是节气又是节日，因而两方面的歌谣都不少。“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看杨柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走……”《数九歌》是人们通过对气候、物候和农事活动长期观察后认真总结出来的，合辙押韵，朗朗上口，所以流传了数百年而长盛不衰。由于我国地域辽阔，气候差异大，因此各地流传的《数九歌》也不尽相同，但都是对当地气候、物候变化的生动描述和科学总结。

在粤东客家地区，冬至这一天则要酿造娘酒。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。客家人认为，冬至时的水味道最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。所以到冬至这天一大早，村落里的房前屋后都青烟袅袅，人们都在家中忙着酿造客家娘酒。人们将糯米淘洗、浸透后，放入大甑中隔水蒸煮。蒸两个多小时，香软透亮的糯米饭出锅后，放凉，然后加入酒曲，放入大酒缸。24小时后，丝丝酒香开始从酒缸中飘出，一天比一天浓郁，约一个月后满室生香，娘酒就可以出缸了。此酿酒技术是每一位客家女性都必须掌握的一门手艺，而所酿美酒的质量则是客家人评判女性是否能干的标准之一。

旧时，广州人过冬至，有自己的一套：敬神明、拜祖先，饲耗，食汤圆，做腊味糯米饭，宰鸡杀鸭炖八珍。冬至所食汤圆是咸的，叫“咸汤圆”，以沙葛、猪肉、虾米做馅，配鸡汤。在乡下，还要给耕牛吃一顿糯米糕及米汁、酒糟、萝卜、菜水等，以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。

广州人开放，也传统，从语言到习俗，古风尚存。在冬至，人们要粘糯米丸喂老鼠。相传，最初的谷种，是老鼠从很远很远的地方运来的，因此人们约定每年锄禾时要留下一些稻谷给老鼠吃。但在神话中，“耗”是“虚耗”。古籍记载的虚耗，是“恶鬼”，随着钟馗的故事在唐代传播，民间就有了驱除虚耗的照虚耗（用灯照）、打耗（击鼓吓）、饲耗（给食物）的习俗。

在广州一直有“冬至大过年”“肥冬瘦年”的说法，广州人心目中的冬至似乎比春节还重要，排场比春节还要大。现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆，宰鸡杀鸭，家人围坐吃顿丰盛大餐。只不过祭祖拜神已不是家家都有了，饲耗也极为少见。

广州也有许多与冬至有关的民谚，如“冬节夜最长，难得到天光”“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”“冬至出日头，过年冻死牛”“冬在头，卖被去买牛，冬在尾，卖牛去买被”等。

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