客家美食节在广东河源开幕 客家全牛宴受热捧

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图为具有客家特色风味、经百年传承工艺的客家全牛生态汤。　王炳炎　摄

图为客家全牛生态汤摊位坐满食客。　王炳炎　摄

中新网河源11月1日电(颜新阳 王炳炎 徐南科)为期9天的第九届客家美食节1日在广东河源开幕，近百种客家传统美食亮相美食节，其中具有客家特色风味、经百年传承工艺的客家全牛生态汤、客家全牛宴深受食客的热捧和赞许。

据活动主办方介绍，此次美食节不仅组织了河源客家餐饮企业、传统特色小吃店现场展销，还展现河源客家餐饮美食风采，弘扬客家饮食文化品牌，开办了河源客家美食廊，同时引入了中华各地风味小吃、美食。

据了解，广东河源是客家人的聚集地，也系客家菜系(客家美食)、客家小吃发源地之一。客家美食除传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等"老三篇"外，还有牛肉丸、全牛宴、客家全牛生态汤等传统客家美食佳肴。

据制作客家全牛宴、客家全牛生态汤的温师傅介绍，客家全牛生态汤的做法工艺都是祖祖辈辈传下来的，迄今已有数百年历史，采用的食材都是原生态，风味具有客家传统的特色。当年不少下南洋阔别家乡多年的海外游子，回到故土都会到他祖辈经营的店里醉心于品尝、喝上一碗客家全牛生态汤，吃上一口客家全牛宴。

香港食神、中国菜文化传播中心专家、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉主席戴龙曾在2014年到访河源时对客家美食给予过高度的评价，他称，客家菜以其独有风味在中华美食中占据着重要的地位，客家美食风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，比如客家话保留着中州古韵一样，客家菜、客家饮食同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

据悉，此次活动将开办至11月8日，活动由广东坚基商业运营管理有限公司主办。(完)http://news.ifeng.com/a/20151101/46070904_0.shtml