客家龙专注打造粤北客家原生态美食

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客家龙传承客家饮食文化，大力推创本土菜品，朴素典雅的竹木装修格调，体现客家龙“情浓客贵、竹雅荼 香”的别番滋味。

　　图为客家龙山庄大门。

　　石磨豆腐作坊。

　　客家龙经过5年的坚持与执着，全力打造粤北客家原生态土菜，什么是“土菜”？就是用乡下的烹饪手法，对乡土食材进行回归式原始的演绎。所谓“土菜”，必须具备两个条件：土法与土料，它们相互依托，缺一不可，客家龙在土料的基础上更注重土法，坚持用山泉水，土榨纯正花生油，菜品不放味精和食品添加剂，打造“一羹盐一勺水”的原生态土菜。

　　客家龙传承客家饮食文化，大力推创本土菜品，朴素典雅的竹木装修格调，体现客家龙“情浓客贵、竹雅荼香”的别番滋味。饮用水采用田坳麻石天然山泉，清爽甘甜，配以柴火和大锅烹制的菜肴，令你领略客家龙“得味之道．良中经典”的传统饮食精萃。客家豆腐采用旧石磨磨浆，由客家厨娘纯手工制作，原汁原味，让您吃出怀旧滋味。客家龙员工秉承勤劳好客的精神，让您体会“宾上客家龙，龙家客上宾”的亲切就餐感觉。

　　客家龙大厨特别推介：

　　1.原生态山林放养梅花猪

　　梅花猪是《广东省家畜家禽品种志》中的著名地方品种，原产于乐昌市，中心产区为梅花、云岩、秀水、沙坪等四个乡镇，分布于韶关市七县三区，以梅花镇的土猪尤为正宗，故名梅花猪。

　　上世纪90年代以后，由于该猪种生长速度慢（比普通白猪出栏慢一半），而且长到120斤就更难长了，农民经济收入不理想，所以很多人放弃喂养。

　　梅花猪由于生长速度慢、瘦肉率低等因素，所以肉质更为鲜美嫩滑爽，梅花猪肉以有数条细细的肥肉丝纵横交错为上品，特别是五花肉，肥而不腻，带有猪肉特有的清甜。

　　梅花猪肉的食疗价值：对热痛伤津、肾虚体弱、产后血虚、便秘等人群有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴的辅助作用。

　　2.客家厨娘石磨豆腐

　　客家人有句俗语：人人会豆腐，没人称师傅。客家豆腐传承几千年，做法简单，而讲究制作豆腐的水、豆、浆的好坏和撞豆腐浆的时机，如果把握不好，再好的豆腐师傅也不能保证每一板豆腐的100%成功。所以说“人人会豆腐，没人称师傅”。

　　1.水——选用多田坳麻石坑天然山泉水，清澈无污染不含泥质，清甜爽口，回甘无穷，是制作客家豆腐的上等水源。

　　2.豆——选用客家人自种的当地小黄豆而不是北方大黄豆，特点：浆少而浓，豆香味十足。

　　3.浆——采用农家旧石磨磨浆，豆腐更滑更有韧劲。

　　4.馅——采用客家传统配方，清甜松软甘香。

　　3.桑拿客家山林走地鸡

　　除了各种客家特色土菜，客家龙山庄最新推出的“桑拿客家山林走地鸡”也备受关注。与传统的“打边炉”不同，桑拿客家山林走地鸡的火锅工具全换成蒸汽桑拿火锅装置。山林走地鸡通过蒸汽蒸熟，少盐、少油、少糖、无味精，完整地保存了走地鸡的营养，蒸出来的走地鸡吃起来肉质鲜美，健康养生。

　　客家龙真情回赠：凡一次性消费满200元以上送50元现金券，满500元以上送100元现金券。

　　总店：韶关西郊七公里（旭日玩具厂旁） 电话：880508818675100388

　　二分店：客家龙炖品轩（楚香楼）旭日厂正对面C74 电话：8805123

　　三分店：韶关市浈江区沙梨园上东村燕尾山 电话：15220810222

消息网络来源：http://sg.southcn.com/content/2015-09/15/content_132835615.htm