泡芋荷梗

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做法： 　　1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；6、做菜时把芋荷梗切成小段，用热锅或冷锅素炒都能做出一道美味佳肴。如今泡芋荷梗真空包装后，携带方便，几天都不会变质，逐渐成为旅居在外的客家游子夏秋季节能吃到的家乡泡菜。

　　●曾一聪

　　泡芋荷梗是我们客家的特色泡菜。它做法简单，不用添加任何防腐剂，口味酸甜适中，口感清爽，真可谓色香味俱全，绝对是下饭下酒的开胃好菜。此外，泡芋荷梗还具有祛风、利湿、解毒、化瘀的功能。

　　做法：

　　1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；

　　2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软即可；

　　3、用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把；

　　4、用凉山泉开水浸没芋荷梗，加上生姜，辣椒，米酒；

　　5、经两至三天的发酵后，即可取出做菜；

　　6、做菜时把芋荷梗切成小段，用热锅或冷锅素炒都能做出一道美味佳肴。

　　因为炒泡芋荷梗不需要很多油，所以在物质贫乏的上世纪70年代，能吃上油炒芋荷梗，山里人就觉得非常幸福了。如今泡芋荷梗真空包装后，携带方便，几天都不会变质，逐渐成为旅居在外的客家游子夏秋季节能吃到的家乡泡菜。

消息网络来源：http://www.meizhou.cn/2015/0818/410095.shtml

小溪焱子

有十几年没吃过了，还是小时候吃得比较多，好怀念啊。