福州客家菜NO1--客家源

hakkanews

　估计有许多朋友看了这篇后，第一个念头就是终于写到这家了。　　客家源在福州客家菜的牛B地位不是你可以想象的，每次我和马友们聊客家菜，说崇三楼说客家传奇说鑫客家，一定会有人插一句，马语你去过福大那家客家菜吗？我没去过，语塞，然后十有八九说吃过这家的人都不知道这家怎么走店名叫什么，只知道位于福大深处，一对老夫妇开的，破破的，最后基本以太好吃了，没吃过这家不算吃过福州客家菜做总结，偶尔现场还会以惋惜的目光看着我，把我刺激的恨不得塞只盐焗鸡到对方口里，让你嘚瑟。
　　不过这家客家菜真的是太多人推荐了，我要是没吃过还真的不好意思，所以终于找了一个周末中午，和暴搓团几个去吃了。
　　暴搓团风非风主业是在家带孩子的股票理论大师，副业是老师，不要看他平时不修边幅没几个女的注意，在财经雪球论坛里他可是厉害角色，粉丝好几万，某种意义可以影响某只股票价格波动，无数听从他的指挥成功赚钱女粉哭着喊着要见他一面，“我要为你生孩子”太多丫头喊了都觉得无趣了。风非风爱吃肉，和鱼头93有的一拼，他家保姆工作满意度是以炸排骨的数量质量为标准而不是家政，每天他最大的事情就是接送孩子，然后和93一起看电影吃午饭吹牛，暴搓团一对好基友。
　　这段时间股市行情看涨，风非风自然赚的盆满钵满，他没啥不良嗜好，衣服都是淘宝的，于是我们帮忙他花钱，听他的经济长篇大论，他说的开心我们吃的更开心。
　　言归正传，当天中午来吃饭的有风非风、老树皮、阿草、93和我五个人，谁也没去过这家，路程充满曲折。我靠的是高德地图，有这家详细导航，但我自认为大概懂得位置，结果在怡园湖边迷路后才发现正确走法；老树皮倒是一下子就找到位置，但走了两圈路过店门口两次愣是没注意这家店，要不是看见我在门口坐着，估计要第三圈；阿草干脆下车错位置，电话我们要打车进来，劝他不要，这里估计全城的士没几部会知道；93和肥分倒是很顺利。
　　这里位于怡园的深处，现在我还描述不清位置，只知道在省产品质量检验所隔壁，是条小路，车子进来只能调头出去，如果不是吃客家源，这辈子都不会来到这里。
　　顺便说一下，福大怡园曾经在83足球队踢球时候来过，已经十多年了，这里时光好像凝固了，几乎看不出任何改造或新建痕迹，要拍摄八十年代的电视剧是个好取景的地方。
　　
　　这就是客家源，没有显目招牌，怪不得老树皮路过两趟不会察觉，第一眼应该就是个车库或者杂货铺。
　　
　　“客家源”这三个字被烟熏火燎显得很有历史味道，店主人是一对客家人夫妻，据说十几年前因为子女在福大读书，跟来照顾，顺便开个小店讨生活，没想到就这么一家小店吃过的人都念念不忘，顾客名声像雪球一样越滚越多。
　　起先这家店只有两张桌子，估计老年夫妇精力有限，现在有了一男一女做帮手，边上支了几张，数了一下大大小小有六桌，来这里一定要预定，鸡鸭什么都要提早准备，否则有空桌也没有菜。预订电话：83792813.
　　
　　很久没有看见这样的煤炭炉，用这样的炉火煲汤真的是老手艺好味道。
　　
　　这是预定的土鸭汤，我们到后才从煤炉取出上桌，极烫，极好喝，只加生姜，却是我喝过除了鸭露外最好喝的鸭汤，也不知道喝了多少碗，这么多人的热捧一定有拿手之处，冲着这碗鸭汤，我顿时也成为铁粉。200一份。
　　
　　干蒸土鸡。这是两大招牌之一，预定几桌就准备几头，只有盐的调味，主要是土鸡质量好，真的没的说，一头130元。
　　
　　用鸡杂鸭杂煮的客家粉皮，还加了很多猪油渣，能不好吃吗。
　　
　　
　　干煎客家豆腐。真的是干煎，连盐好像都没有放，很香。
　　
　　干炸鱼。这个我觉得一般般，主要是当天中午那锅鸭那盘鸡已经把我们吃撑了，这鱼太咸，下饭合适。
　　
　　红烧猪脚。很饱很饱的我们看这上来，居然又吃光了。
　　
　　买单630元，不便宜，但值得。
　　没有太多菜可供选择，我们吃的估计是店里最主要的菜，这样的店需要做餐饮的好好学习，如此偏僻的位置，如此不堪的环境，根本没有打什么广告或营销，就靠着这锅鸭汤和那盘鸡，多少人奉它为客家菜NO1.
　　我们去的中午六桌都被预定了，后续还有客人来了没有预定被告知没有菜只能走了，按照一桌正常消费五百计算，中午营业额就能达到三千，一天也就是六千，这样的一家店，你觉得你能复制的了吗？
　　牛B。
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