赣南客家女展示客家擂茶

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    　4月26日，在江西赣州市兴国县三僚村，身为客家女子的当地村民刘六香为到访的客人展示了独特的赣南客家擂茶制作技艺。一个擂钵，一根木棍，边上放着茶叶、芝麻、花生、盐、食用油等，这些是制作擂茶的基本工具和材料。　刘占昆　摄

    制作擂茶，首先将茶叶研成碎泥，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”。　刘占昆　摄　赣南是客家民系的重要发祥地之一和客家人的最大聚居地。在这里，家家有擂钵，请喝擂茶是当地最普通、最隆重的待客礼节。　　赣南客家擂茶是客家先民在流迁、生产、生活积累形成的一种保健饮食习惯，没有特定的传承方式，一直靠口传身授流传。客家人制擂茶，以妇女见长。基本原料是茶叶、芝麻、花生、盐、茶油及各种青菜佐料。2014年7月，赣南客家擂茶制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录