...住进客家大院，品味“客家”(图)

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客家风味餐厅去过不少，而客家主题酒店却是较为少见。记者近日在韶关新丰入住了一家名为恒胜客家大院的酒店，它以客家文化为主题，从装修到餐饮，从设计到摆设，都有浓浓的客家元素，让人耳目一新。

　　[特色之处]客家元素无处不在

　　一走进酒店的大堂，便能感受到浓郁的客家文化氛围。前台的墙上竖立着一幅面积约50平方米的刻着许多汉字的巨幅背景板，仔细一看，才发现上面刻着的字都是姓氏。据介绍，这些姓氏都是客家人的主要姓氏，有100多个。走进酒店的客人，大多都会来到这个姓氏墙下面，去找一找自己的姓在不在上面。

　　而姓氏墙对面，又有一个“砂锅墙”，非常奇特。数十个砂锅被放在墙上一个个的小格子里，“阵容”庞大。众所周知，客家菜以烤、煲、酿见长，因此砂锅是很重要的一种器皿，这个设计，也把酒店的餐饮特色带出来。

　　走进酒店的内部，发现这座9层高的大楼是回形设计，这也契合客家传统的民居围龙屋的造型。坐电梯直上，发现一长串大红灯笼从9楼天花板一直垂到一楼，非常喜庆。每层楼都有回形走廊，每个走廊就是一个小型的“客家博物馆”。三楼餐厅的走廊上，摆放着许多农耕用具，打谷机、簸箕、箩筐、犁耙等等，体现出浓浓的客家农耕文化，许多客人都带着孩子在这里兴高采烈地留影。据介绍，这些用具都是酒店的员工从自家带来的，造型朴实，乡土气息浓厚。客房以及公共区域的墙上，挂着许多反映客家人生活的画作，这些都是韶关翁源籍著名画家刘国玉的作品，画风古朴，许多客家人都从画面中找到了从前的记忆。

　　[特别推荐]新丰江水库鱼吃法多样
餐饮是酒店的一大特色。客家菜的基本特色是用料以肉类为主，水产品较少，但是新丰江水库鱼是当地的一大特产，所以酒店的鱼做得非常出色，许多客人评价这是“升级版的客家菜”。新丰江水库四季恒温，无污染，水质纯美。由于国家规定不能向其中投放饲料，因此水库里的鱼儿的主要食物是小鱼小虾和微生物，这些水库鱼大多长成了数十斤重的结实鱼肉，非常鲜美。

　　首先推荐卤水新丰江大鱼头，另一道招牌菜是新丰江鲩鱼生，薄如蝉翼的生鱼片，洁白如雪、晶莹剔透，味道鲜美，配料除了传统的洋葱丝、萝卜丝、姜丝外，还有炸馄饨皮、花生、柠檬草等。先将配料夹到碗里，再夹鱼生蘸点酱油混着一起吃，相当美味清爽。

　　采写、摄影：南都记者　伍世然