传统家宴必备美食：吃不厌的客家酿豆腐

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客家酿豆腐
　　客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
　　用料
　　北豆腐6小块、香菇5个、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、橄榄油、生姜、葱花
　　烹饪方法
　　1.北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽
　　2.香菇洗净后切碎，用油炒熟
　　3.香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀
　　4.把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去
　　5.平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄
　　6.锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下
　　7.不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可
　　责任编辑：晨光曦微
来源：http://gd.sina.com.cn/qy/eat/2014-11-17/10569956.html