大马雪隆惠州-客家美食嘉年华
本帖最后由 edmund_chf 于 2014-6-9 20:30 编辑由雪隆惠州会馆主办的「客家美食嘉年华」今日引爆，各地惠州与客家乡亲齐聚一堂，吃透道道传统客家美食，当中有数道客家代表美食在开档两小时后，即被一扫而空，场面空前热闹！
约早上8时，许多民眾已在雪隆精武体育会礼堂內「准备就绪」，等待摊贩开档「抢先尝鲜」，各档口都挤满人潮；直到10时许，「黄酒鸡」、「算盘子」、「姜芽鸭」及「芋头扣肉」已售罄，令公眾大叹可惜。
雪隆惠州会馆总会长谢立名指出，「客家美食嘉年华」是该会馆庆祝150週年的系列活动之一，共售出5万本固本，因此大部分摊档，仅准备5万固本分量的食物。
他说，今日共有25档皆来自我国各地的惠州和客家属会，並在早上6时开始准备食物，出售的传统美食及小吃还包括「客家炸肉」、「擂茶」、「梅菜扣肉」、「麻薯」、「猪肠粉」、「米珵」、「米兹粑」、以及「酿豆腐」等。
人潮多美食售罄
「美食嘉年华原定在下午3时结束，但前来的人潮已超出预算，一些美食更提早售罄，相信美食环节会提早结束。」
此外，谢立名在会上致词时说，客家美食具备咸、香、肥等传统特色，皆因这是客家人在过去，为了长途迁徙和山居生活的辛苦，所衍生出来的饮食习惯。
「咸，是为了易于保存，不易腐坏，补充辛苦农作流汗后所需之盐分；肥，也是因为客家人粗重工作，需要补充大量的体力。至于香，能增加食慾且耐饱，客家菜的烹调则以简单朴素为主，重视食物原料原味的保存，也特別擅用香料与沾酱。」
他补充，著名的客家美食多不胜数，皆是客家妇女们餵养客家子弟的心血，也是客家文化传承的骨干之一。
「惟，这种美好的饮食传统，却渐渐在我国土地上出现异样变化，除了年轻一代没有承继长辈的经验外，放眼整个饮食市场，许多传统美食已逐渐变质，甚至面目全非。」
他说，上述状况不仅限于客家美食，其他籍贯的饮食文化也一样，咖啡店、茶餐厅至街边小贩，皆由外劳所经营。
「饮食业不是工业，不能用量產方式草率填塞食客的胃，若持续这样发展，或许在未来，我们得到缅甸、越南或孟加拉，才能找回我们饮食文化的根。」
「真正的饮食行为，不会只停留在表面的味道品尝，食物背后的意蕴，在于每一口咀嚼中，得到精神上的满足。」
出席嘉宾还包括雪隆惠州会馆顾问赖观福、署理主席杜汉光、副会长张茂林、筹委会主席叶金兰，以及叶观盛曾孙女叶云仙等。
尝正宗风味 唤起儿时记忆
客家美食嘉年华道道美食，皆保存最传统的客家美食风味，群眾纷纷携带家眷到场品尝，透过客家传统美食，细嚼小时候的回忆。
甲洞客家公会外交林松，今日连同4名会员捧场嘉年华活动，品尝熟悉且正宗的客家美食。
「相较于其他美食，客家传统美食比较重口味，虽然会员平时都会亲自下厨烹调美食，但各地乡亲齐聚在一起品尝美食的感觉，非常好。」
会员林森妹说，在眾多美食中，最喜爱算盘子、黄酒鸡和菜粄等美食。「这些美食经常会吃到，但今日品尝到的，確实都是正宗客家菜。」
客家籍贯的朱永和说，今日携带家人超过20人，一同品尝正统的客家美食，让孩子享用每道客家菜的「古早风味」。
「这些客家菜餚可说是『从小吃到大』，每一道都非常美味，我很享受大家口操客家话，一同享用传统美食的那份向心力。」
「客家美食嘉年华」是雪隆惠州会馆庆祝150週年的系列活动之一，该会馆將在8月14日举办为期3天的「客家美术书画展」，以及16日举办晚宴，呼吁惠州及客家乡贤积极响应。
转帖：东方日报 吉隆坡 2014.06.08
雪隆是？
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