hakkanews 发表于 2014-5-25 21:25:18

桐雪紛飛飄春意.客家美食展風味-桐花創意美食PK賽結果...



【文╱轉載自桃園縣政府客家事務局】



桐雪紛飛飄春意.客家美食展風味-桐花創意美食PK賽結果出爐為展現客家美食的創意,8日桃園縣政府客家事務局首創在桐花紛飛的盛開季節舉辦「桐花創意美食PK賽」,共有45隊競賽,期望透過競賽將桐花意象,融入客家傳統「四炆四炒」料理,以提升民眾對客家美食認知及喜愛。



桃園縣長吳志揚表示,本縣為客家大縣,擁有200多家客家餐廳,以全面性輔導方式讓縣內餐廳保有傳統客家美食元素並透過創意,讓大家有機會藉由美食體驗客家文化,這是全國唯一全面性的輔導客家餐廳的計畫。



客家事務局長賴俊宏局長表示,客家菜給人的印象是多油多鹹、醃製的重口味菜色,透過桐花創意競賽,將「四炆四炒」重新塑造新生命,每隊參賽隊伍的創意料理不僅需要色香味俱全,更運用大自然元素讓人一眼就有-桐花飛舞且繽紛盛開的感受,同時更符合現代人追求健康養生訴求,讓人體驗「四炆四炒」創意新風味。



本次比賽委由萬能科技大學餐飲管理系、財團法人中國生產力中心協辦執行,活動分初賽與決賽,參加對象分餐廳組、社會組與學生組(其中餐廳組對象以通過認證及輔導中之客家餐廳為主)。報名截止共計有45隊報名參賽(餐廳組共13隊、社會組17隊、學生組15隊),進行食材內容、做法、創意創新性等書面資料審查,各組海選了12隊參加決賽。參賽者表示,參加這次比賽了解到原來桐花不可入菜,但藉由意象的呈現,讓客家料理朝向精緻化、多樣化,改變了大家對客家菜的印象。



經過激烈的賽事,從餐廳組、社會組、學生組,總計36隊中,海選各組前三名(金廚、銀廚、銅廚獎)、刀工獎、火候獎、好味獎各1名及佳作獎6名,其中餐廳組金廚獎隊伍以鎮店主廚之拿手客家名菜,融合桐花意象,點綴盤飾及代替桐花入菜,不僅美感上選、刀工精緻、火候掌控佳亦兼具美味;得金廚獎的主要原因為固有有傳統客家食材亦有創意之展現,專家評審們一致通過該餐廳之決賽作品為本屆PK賽之最佳隊伍,得獎後將在價值百萬的有線電視美食節目進行宣傳。



經過一天激烈的競賽,餐廳組勝出隊伍為金廚獎-「滿滿客家美食餐廳」、銀廚獎-「味全食品工業(股)公司埔心牧場」、銅廚獎-「亨味食堂」、刀工獎-「石園活魚餐廳」、火候獎-「景園大飯店」、好味獎-「提緣客家小館」、佳作獎共6名,分別為「大溪鵝莊客家菜館」、「中信大飯店中壢」、「東森山莊」、「祥和園活魚餐廳」、「磊園活魚餐廳」;學生組勝出隊伍為金廚獎-「創新技術學院」、銀廚獎-「育達高級中學」、銅廚獎-「永平高級工商職業學校」、刀工獎-「方曙高級商工職業學校」、火候獎-「啟英高級中學」、好味獎-「國立中壢高級家事商業職業學校-壢家廚神隊」、佳作獎共6名,分別為「大興高級中學」、「永平高級工商職業學校-永平雙強」、「至善高級中學-桐遊花海」、「至善高級中學-享受!幸福!」、「國立中壢高級家事商業職業學校-Hakka桐花心滋味隊」、「清華高中」;社會組勝出隊伍為金廚獎-「簡O平、張O豪」、銀廚獎-「中壢社區大學-盧O婕、李O平」、銅廚獎-「葉O欽、朱O祿」、刀工獎-「朱O震、洪O軒」、火候獎-「王O芬、陳O彥」、好味獎-「黃O儀、黃O蘭」、佳作獎共6名,分別為「中壢社區大學-楊O羚、廖O嬌」、「中壢社區大學-徐O琴、夏O芳」、「廖O賜、楊O寧」、「陳O榮、陳O寧」、「邱O媛、何O茹」、「張O芳、郭O憲」。



資料來源:http://www.tychakka.gov.tw

               
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