走出客家，看看丽水不同于客家的美食
丽水偏安在江南深处，一个人躲在瓯江边上静静浣纱，天边是随着云海起落的梯田和老村，安然如一曲悠扬的音乐。丽水地处浙江南部，饮食文化历史非常悠久，主要品种是浙东沿海一带具有宁帮风味特色的菜肴。烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方。主要的美食小吃有：黄米果、山粉圆、咸菜火锅等。丽水下属各县市均有众多具有当地特色的菜肴。庆元是香菇之乡，青田的杨梅、龙泉的鱼头都很出名，缙云、遂昌又各类的野菜、土菜，可让人一饱口福，享受绿色天然的美味佳肴。
丽水特色美食介绍
黄米果
黄米果和年糕类似，但与年糕不同，黄米果是经过碱液浸泡，已经发生化学变化，故而口感不一样。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或待贵宾之食物。
咸菜火锅
丽水地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制感菜为主。咸菜火锅别有一番风味，食时再佐以白酒、陈醋，味道更好。
红烧溪鱼
好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味。鱼肉非常可口，让人回味无穷，属缙云主要特色菜之一。
丽水
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