將樂客家美食——漠源米粿
你好台灣網梅州3月28日消息 (記者 佳樂 特約記者 王萍、許穎)農曆二月，無論是南方還是北方，無論是種麥還是種稻，對於靠天吃飯莊稼人來説，都是一個重要輪迴的開始。這個季節，祖國大陸大部分地區溫度回升，光、溫、水條件都能滿足農作物的生長。
漠源，是福建將樂城區及下游一帶7萬多人飲用水的第一水源地，在這裡，大自然賜予了當地人豐富的物種和充裕的農資，而聰明的漠源人也就地取材，巧妙地研製出各種農家美食。農曆二月打粑做米粿正是當下最應景的美食。
http://www.hellotw.com/mnkj/mzbjb/201403/W020140328543922500167.jpg村民吃飯（你好台灣網 圖） 米粿的最初起源是祭司用的供品，隨著慢慢的延續演變，如今則是漠源人初春時節的美味小食。
農曆二月開始，漠源鄉各個村的家家戶戶就在約定俗成的日子裏，架起鍋，蒸上米，圍坐在一起做米粿。
米粿的皮選用本地的新粳米，而漠源的水質恰好賦予了漠源米粿特殊的香甜，這也是漠源米粿出名的原因之一。男人們輪番操著米粿錘，圍著石臼使勁的打起來，這樣打上20多分鐘，石臼裏的米飯就變得綿軟柔韌，這就是米粿的雛形了。
隨後，把雪白的米糰揉成一個個粑，並裹上噴香的餡，一個個香甜可口的漠源米果就成功出爐了。漠源米粿通常有兩種口味，鹹餡由春筍、臘肉、香菇等食材組成，而甜餡則是由紅豆製成紅豆沙。
http://www.hellotw.com/mnkj/mzbjb/201403/W020140328540250932475.jpg村民做米粿（你好台灣網 圖）
http://www.hellotw.com/mnkj/mzbjb/201403/W020140328540247181432.jpg村民做米粿（你好台灣網 圖）
http://www.hellotw.com/mnkj/mzbjb/201403/W020140328540260157187.jpg村民做米粿（你好台灣網 圖） 每當這個季節，行走在村子裏，熱情的客家村民總會招呼你到家裏嘗嘗米粿，吃吃農家菜。一年之計在於春，漠源米粿在將樂人心裏不僅僅是對新一年的期盼，更是將樂人熱情好客的客家情懷。
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邵武有，叫做 包糍。米 是 与客家 做黄粄 的 禾米 相同的。一种比较韧的糯米品种。 yanxiuhong 发表于 2014-3-29 22:17
邵武有，叫做 包糍。米 是 与客家 做黄粄 的 禾米 相同的。一种比较韧的糯米品种。 ...
我们那也叫“糍”有些地方叫“米粄”，用大禾米做的米粄最好食。 將乐说福州话吧？ 将乐是一种 闽客赣 混合方言。
闽语的底子，但是有客赣方言的成分。
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