[原创] 古镇那良客家人过年的“大笼籺”
虽然这个“籺”字的意思和“米乙”的意思一样，但总是觉得不给力。那良佬讲涯习惯叫“盖米乙”、“糍粑米乙”、“发米乙”、“木薯米乙”，打成“盖籺糍粑籺发籺木薯籺”，就没那种地域土特色了。 那良叫“大笼籺”的，北方称“年糕”。汉族传统食物，是用黏性大的米（就是糯米嘛）或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 那良涯佬为什么把年糕叫“大笼籺”呢？可能是要用大型的蒸笼来蒸吧，一个大笼籺十几斤几十斤，要蒸老半天才熟，那良的籺，数大笼籺最大。粽子、粉利、大笼籺，是那良佬过年必备（我是指以前）。 大笼籺是做法很简单：一般是三七开的粳米和糯米混合打成粉，煮黄糖水放凉，糖水和米粉拌匀，上大锅蒸熟即可。冷的大笼籺很硬，切成半个手掌那样大的片片，油锅煎了当早餐。煎粽和煎大笼籺，我想每个那良佬都吃过吧。 北方有这么个笑话，馋媳妇偷吃年糕：婆婆刚蒸熟年糕，有事出去一下，馋媳妇就进来偷吃，婆婆马上回来了，馋媳妇慌里慌张地把年糕揣进衣袋里。年糕烫啊，媳妇往墙外一扔，刚好砸在回家的公公头上。公公一抓，见是块年糕，非常迷惑不解，怎么天上掉年糕了？ 还有一个：从前，有一男子特别怕老婆。一天，他偷吃了一盒年糕，被妻子发现后，将其暴打一顿又罚跪三更。男子甚是委屈感觉命苦，于是，第二天一大早他便到街上找一算命先生为其算命。算命先生问：“你贵庚了？”男子委屈地说：“是，我跪到三更。”算命先生说：“我是问你年高几何？”这时男子惊恐地瞪大双眼说：“我只偷吃一盒年糕就被暴打一顿罚跪三更，要是几盒那还了得。” 这个更好笑：一天婆婆跟媳妇在家蒸年糕，蒸熟后媳妇嘴很馋，但又怕被婆婆笑话，便用筷子叉了一个躲到厕所去吃，刚进厕所便看见婆婆蹲那吃年糕呢，媳妇便说，婆婆我怕你一个不够，又给你送来一个。http://image.xinmin.cn/2014/02/01/20140201142335472587.jpg
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