yanxiuhong
发表于 2013-12-15 01:22:35
炙罂与炙猪脚
hd136302
发表于 2013-12-15 02:46:44
的确，用木材或木炭是比较麻烦。
yanxiuhong
发表于 2013-12-15 10:12:04
但在以前，是一种充分利用热源，因地制宜的好办法，炖出的肉可香了！
一个山一个念
发表于 2014-10-16 20:54:24
冬天用炭火放在铁盆里，手放上面取暖，叫“炙（zak）火”“炙手”。城市化后少见了，乡愁。
一个山一个念
发表于 2014-10-16 20:56:28
我们厕所叫sen tang，是不是蚯蚓厅的意思？
风非花梦非花
发表于 2015-1-27 14:11:49
为什么看见之后一点食欲都没有
level
发表于 2015-1-29 17:04:45
用此法做出的很多菜都很美味，如猪脚、豆类、猪杂汤、煲粥……
风非花梦非花
发表于 2015-3-24 14:32:26
看来其不错的样子
JGSR
发表于 2015-3-30 00:06:33
我家在没高压锅之前都是用灸㼜，取猪前、后脚各一只，俗称前脚后腕（传说大补），加入山上挖的药材装入灸㼜（一般是晚上利用做夜饭剩余火屎碳），放进锅坑（灶膛），次日早就炖得烂，飘逸肉与药材香味，入口即化，记忆中的美味。
兴宁阿哥哩
发表于 2017-9-23 06:42:48
我们没有这个习惯。
赣州瓦罐煨汤是否来源于此？
yanxiuhong
发表于 2017-10-21 23:19:34
都是慢慢炖
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