首届客家美食精品大赛揭晓 140道菜被评为赣州名菜
首届客家美食精品大赛揭晓 140道菜被评为赣州名菜转自：赣州晚报 时间：2004年4月12日10:19
本报讯 赖文军、记者萧森报道： ４月１０日上午，信丰县江西麦饭石大厦会议大厅内，气氛热烈，来自赣州城区及各县（市、区）餐饮店的业主，正在这里参加赣州市首届客家美食精品大赛闭幕式，评审出了餐饮名店、名宴、名师等。
赣州是客家饮食文化的发祥地之一。为展示赣州客家美食的风韵和客家烹饪技艺，迎接第１９届世界客属恳亲大会今年在赣州召开，市商业管理办公室、市劳动和社会保障局、市旅游局等４家单位，主办了这次赣州首届客家美食精品大赛。大赛于３月２８日在赣州开始举行，邀请了国家级评审员和中国烹饪大师，以及南昌、韶关等地烹饪协会人士参加评审。经过角逐，赣电大厦、信丰县麦饭石大厦、锦江酒店等２０家餐饮店被评为“赣州餐饮名店”，客家橙乡宴、锦江富贵宴、金源迎宾宴等２１桌宴席被评为“赣州名宴”，李招荣等２１人被授予“赣州烹饪大师”、李宣士等３１人被授予“赣州烹饪名师”荣誉称号。同时，有１４０道菜被评为赣州名菜，４０多个小吃被评为赣州名小吃。 可惜吃不着啊 赣州出名的菜我知道的就是赣南小炒鱼、荷包胙
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
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