独具魅力的平江 客家风情
本帖最后由 JGSR 于 2012-5-31 22:52 编辑随着红色旅游的兴起，革命老根据地平江县正在成为新的旅游热点。有资料介绍，平江是客家人相对集中的客住县之一。客家主要是历代为躲避战乱而从黄河流域逐渐南迁到赣南、闽西、粤东北交界地区，和再从这些地区迁往其他地方的汉族人。平江，不仅有着光荣的革命斗争历史和秀丽的自然风光，而且有着深厚的中原文化传统和独特的民风民俗。这后者多是源于平江的客家文化。
有趣的平江方言
客家人本来都讲客家话，也许在与土著居民的融合中长期相互影响，平江人说的已不再是标准的客家话。但尽管如此，平江话至少在湖南仍是一种非常独特的方言。
许多平江人都说自己的祖先来自江西，也有说是来自广东，但平江话不同于江西话，倒是很有些闽南话和广东话的味道。前几年，粤语歌曲流行，有的平江人不会憋广东腔，干脆用平江方言演唱，居然也跟粤语、闽南话相差无几。有趣的是，平江人说“五”字的发音，与邻县不同，却与广东话、上海话完全一致。就是现在，平江长寿坎塘山里仍有说一口道地客家话的山民。
平江话不仅发音独特，古汉语入声韵颇多，而且话语中经常夹杂大量的文言词汇。平江话管“洗澡”叫“洗纹身”，大约古时候中原地区人们多纹身之故。平江话把“窗户”称为“嵌眼”。不久前，见到有文章说成“喊眼”，其实并不确切。“嵌眼”应是指做好的砖土结构房屋留下的窗眼，然后用木制的窗户嵌进去才是。平江人的相互称呼也很有趣。亲戚和本家当然要按辈份称呼，伯、叔、婶、堂、表、内、外，称谓分明。但对于其他人的称呼则颇多区别。凡成年已婚的男子一般取姓名中间的一个字，加上一个“老”字相称。如喻达云，则称为“达老”，而且这称呼可以一直喊到老，若念其年尊派长、德高望重，顶多称之为“达老子”。女性称呼也有讲究，老年女性一般称为某“干娘”，外婆称作“阿婆”，丈夫对外称妻子为“夫娘”，未婚女子称为″小娘″。这些称呼似乎在古小说中可以找到由来。平江的人称代词“他（她）”好像成为了第四人称。如甲、乙、丙三人同时在场，甲、乙对话提到丙时，往往用一个类似“伊”的人称代词，只有指不在场或离谈话人较远的人才用“他（她）”。
在平江，哪怕是到一个目不识丁的老农家作客，他也会对客人致“有劳跋涉”、“光临寒舍”、“蓬荜生辉”一类的欢迎词；中途如有要事离开，他定会客气地说“失礼”、“少陪”这般文绉绉的话语；直至客人离开，还会听到“简慢了”、“恕不远送”那些只有书面语言才使用的词汇。记得小时候，没读过什么书的母亲看到我们把地弄得又脏又乱时，会责骂“真是呜呼哀哉”；说我们懵懵懂懂、不谙世事时，会揶揄道“天子穆穆”。及至成年了读了书，才知道这些话都是古书上来的。至于平江人嫁娶开亲，男女双方家长会面说的一些客套话，则纯粹就是一段古文对白，什么“本人家境贫寒，子弟高攀贵府，实乃三生有幸”、“在下子女愚钝，如今浊水投清，还望多加教诲”，等等。这些话从衣着简朴的老农口里说出来，常常令一些读过古书的外乡人惊叹不已。
独特的饮食文化
热情好客，省己待客，是客家人的传统，平江人也不例外。旧社会，平江人无论多么穷，宁可饿死也不当叫花子。谁家要是讨过米要过饭，会世代被人瞧不起，这也许是外面的乞丐极少平江人缘故吧。但对于帮助别人，平江人却能出手大方，慷慨解囊，尤其有贵客来家，更是倾其所有，盛情款待。
平江人接待贵客或逢年过节，往往要办十道以上的菜，乡下人谓之“情席”。吃这种宴席，菜是一碗碗端上来的，待到客人把头一道菜吃得差不多了，再接着上第二道；第二道吃罢，上第三道……。而且菜谱先后顺序都有讲究，如属喜庆之事，一般第一道是“炸肉”，第二道鸡肉，第三道笋丝……；如办丧事，第一道必是豆腐，故乡下老人逝世，乡亲去吊唁，会说是“去吃豆腐”。就这样上一碗，吃一碗，前道菜吃了照例是要把碗撤走的。待上到第七道菜时，则要等到十道菜上齐、桌上正好有四个菜时才开始吃饭。鱼、肉往往是最后上的两道菜。平江是山区，从前吃鱼困难，留宿的客人往往是不动鱼这道菜的，甚至还有人家用木头做的假鱼来代替真鱼。当然，现在生活改善了，这些情况已不复存在。吃饭时的座次也亦有讲究，乡间至今仍有“父子不对面，兄弟不共凳”之说。
许多人都说平江饭菜好吃，此话不假。勤劳聪明的平江人会把最不起眼的粗粮野菜做成美味佳肴搬上筵席。君不见，现在城里大宾馆的宴席上，还经常可以吃到平江人用面粉做成的“炸肉”、豆腐做的“和米”、野蒿做的“蒿醮”，竹笋做的“烟笋”，等等。至于“平江酱干”、“火焙鱼”、“霉豆腐”则早已驰名省内外。
平江人也吃辣菜，但并不主张一切皆辣。如炖鸡，就习惯文火煲汤；清炖羊肉时，还会放上少许当归，既可去臊味，又有滋补之功。
奇异的婚丧习俗
平江民间的婚丧习俗亦颇多独特之处，体现出中原儒家文化崇尚忠孝、追念先祖、重视亲情、讲究礼节的传统美德。
平江男女双方定亲，一般男方先要到女家相亲，姑娘则要递茶奉烟，如男方中意则在吃完茶的杯子里放上一点零钱。然后，女方要到男家“踩嫁场”，考察男方的个人表现，家庭境况，邻里关系。待到双方满意，才正式订婚。男家结婚时，一般特别尊重舅舅，让他坐头位。即使外祖一辈在场，也要先尊舅舅，再由舅舅把座位让给父辈。结婚拜堂，先由舅舅点燃蜡烛，说上许多吉利的话，然后才拜天地、祖宗和父母。女方出嫁时，须得到堂屋拜过祖宗牌位，再向父母兄长一一行过跪拜礼（民间称之为“下礼”），然后由哥哥背上花轿。当然，现在乡间花轿已极少见，多以小汽车取代。新娘离开娘家时照例要哭出声来，谓之“哭嫁”，并由爷爷辈、父辈、兄弟辈和侄辈派代表送至男家，谓之“送亲”。女方父母一般只办出嫁宴，不出席男方举办的婚礼。
丧葬习俗则礼节较多。乡下老人逝世，同姓本家听到铳炮响过之后，一般都静候家中，待孝子前来下礼报丧后，父兄才出面理事。至于外姓亲戚，则要派专人送去书面讣闻。孝子对前来吊唁者，不论尊卑，都得跪拜迎接，对长辈要客还得出门下礼。客人正式用餐，孝子孝孙等还得由唢呐作前导，逐席下礼致谢。每遇到这种场合，常常令人神情肃穆，潸然泪下。更令外乡人不解的是，平江许多地方至今仍保留着对逝者二次下葬的习俗。逝世的老人第一次土葬后，并不马上立碑成墓。要待三五年或更长时间，再选风水宝地，择良辰吉日，由安葬师掘坟开棺，将逝者遗骨由下至上，一一用茶油擦洗过，装进陶土烧制的坛子，作永久性的安葬，谓之“捡金骨”或“捡坟”。对于子孙来说，这道改葬的工序完成，方可称送老还山，把先人之事料理完毕。这种习俗也是源自客家。当年客家人在迁徙过程中，经常改变居住地。其间有老人逝世，儿子守孝三年后如若转移，一般都得拾骨同行，至新居地再行安葬，以便按时祭祀。尽管现在山民安居乐业，但这种风俗一直保留下来，而且第二次拾骨重葬时，仍要举行隆重仪式，即使是远在他乡的亲人都要尽可能赶回去参加。
客家是我国汉民族一个稳定而自成系统的民系。衡量客家人的标准，一是看祖居之地，二是讲客家话，三是有客家习俗。许多平江人的祖先从外乡迁入，方言保留了客家话的特点，习俗亦继承了客家传统，他们应属客家人无疑。当然，在与当地土著居民的交往融合中，也吸收了许多本土的人文习俗。但由于平江系山区，过去交通不便，相对封闭，才使此地的客家文化得以比较完整地保留下来。但正是这种独特的客家文化孕育了一代又一代平江人爱国爱乡、自立自强的团结拼搏精神，也引起了海内外游客和民俗专家的浓厚兴趣。 （原载２００５年８月２０日《岳阳晚报》）
附：
平江县客家人的分布与源流
平江县境内的客家人称为“客姓人”，主要分布在东南部连云山北侧的山中及河谷地带。明成化七年（1471），由骆崇选为首的最早一批客家先民从广东龙川迁入平江县定居。清代顺治、康熙、雍正、乾隆年间，客家人先后从今梅州、惠州、大埔、平远、蕉岭、乐昌迁入平江东乡、南乡、东南乡的乡村。今平江县连云山、黄金洞、思村、灶门洞等地仍有大量群居的客家后裔。根据对100人口以上的150个姓氏族谱的查考，查明其中从广东迁入的有15个，从福建迁入的有6个。在1994年版《平江县志》的“平江县主要姓氏迁平简况”（《平江县志》，国防大学出版社，1994年7月，第127—133页。）表中，我们可以了解25支姓氏由广东、福建迁入平江的情况。现分别归纳如下：
1. 从广东迁入的22支
明成化七年，骆崇选由广东龙川迁横江。
清康熙五年，许召立由广东迁献钟；六年，曾兴锡由广东镇平迁嘉义东山；十八年，危士旺由广东平远迁东乡爽源；二十年，沈瓒宗由广东平远迁徐家洞长田；二十九年，钟环玉由广东嘉应迁南乡十房；三十六年，林永卿由广东镇平迁嘉义东山；四十五年，古一楠由广东大埔迁长寿；四十六年，白士客由广东乐昌迁南乡白水；四十八年，巫昆祚由广东迁长寿白沿；四十八年，赖赤生由广东程乡迁南乡；五十九年，黄代多由广东嘉应迁长田。
清雍正二年，陈拔先由广东嘉应迁大坪源；吴贞学由广东嘉应迁南乡蒋山；房顺生由广东大埔迁嘉义岭；五年，谢应臣由广东大埔迁东乡黄坡陵。
清乾隆一年，涂桂槛由广东镇平迁东乡麻姑岭；卓自乾由广东平远迁东乡徐家洞；二年，马新亭由广东平远迁南乡小茅；四十三年，范德莲由乾隆四十三年广东长乐迁西乡驷马桥。
清顺治一年，邓恭由广东嘉应迁安定宦田；七年，刘廷辉由广东潮惠迁东南乡。
2. 从福建迁入的3支
宋咸平二年，王均彝由福建汀州迁沙段；宋绍兴十三年，翁处扑由福建临武迁长寿；清雍正三年池云周由福建上杭迁三门滩。
可见，平江境内的客家人绝大多数是清朝顺治、康熙、雍正、乾隆年间由粤东、闽西迁来的。不过，县志中的材料还有不少值得商榷和需要补充的地方。
首先，由于各种原因，不少姓氏支系的来源并不很清楚，未能在“平江县主要姓氏迁平简况”表中都反映出来。随着对族谱的搜集整理和对族源的调查研究的进一步展开，今后对客家人迁入的情况会有更多的发现。本人在调查方言的过程中比较重视家谱的搜集，在这方面有一些新的发现。如对田岩等处由广东大埔迁入的余姓支系的来源，“平江县主要姓氏迁平简况”表中没有辑录。查1993年十修白雨《余氏族谱》，上面记载说：“我平江……田岩族人即叔英公之后裔。……叔英公乃襄公第三子，官大理评事，其子惠光经商江右，见江西南昌府奉新县观州村山川秀丽，遂携眷落户。传六世，至三九郎迁福建上杭，为上杭始祖。其子六三郎由上杭迁广东大埔县，为大埔始祖。又三传至孔桢公，迁昆仑，为昆仑村始祖。孔桢生二子，名惠聪、惠明，传七世至文卿、文魁兄弟迁田岩焕新，是为田岩始祖。以后有十余支先后由粤迁湘，散居平江及浏阳等地。”（傅霖《十修族谱序言》）1992年五修田岩《余氏族谱》也说：“孔桢生二子，曰惠聪、惠明。其后裔于清康熙时均先后由粤迁湘，散处平江南北二乡，其著者如田岩、瑚佩、官田及浏阳大江、达浒等地。”（忠晃《田岩余氏谱序》）
其次，平江与赣西北地区为邻。赣西北的修水、铜鼓、万载等县，明清时有大量的外来移民在这里的山区搭棚居住，伐山种田，开矿办场，被称为棚民。这些棚民中有相当比例是来自闽粤等地的客家人，其中很可能有一部分越过湘赣边界进入平江。例如，清康熙六年，酆文扬由江西万载迁浊江；嘉庆三年，张惟锦由江西万载迁三墩。到底有多少移民经由赣西北迁入平江，他们之中有多少是客家人，还有待于今后的调查研究。
再次，有不少移民来自赣南地区。例如，明万历十一年，温玉琳由江西安远迁曲溪，黎万先由江西龙南迁思村；崇祯年间，孙高月由江西安远迁东乡曲溪。清康熙四十二年，谭景祥由江西南康迁东张九岭，邱显贵由江西信丰迁思村横洞；五十四年，汪元统由江西安远迁长寿九岭；六十年，薛振奋由江西安远迁金坪。康熙年间，蔡兰秀由江西龙南迁思村。雍正一年，华腾辉由江西会昌迁入东乡土龙；杜芳策由江西安远迁东乡店头。乾隆二十五年，石朝凤由赣州长宁迁入黄金洞抛石。这些来自赣南地区的移民很可能也是客家人。
最后，有些客家人迁移的路线曲折复杂。由于篇幅的限制，县志中仅反映了他们迁入平江的年代、始祖姓名、来平之前的居住地及迁入时定居地，而未反映他们整个的迁移过程，因此仅凭县志中的材料难以判断哪些姓氏支系是客家后裔。如果能对各姓氏支系的迁移历史作出比较全面的分析研究，我们在这方面将会有不少发现。如县志中记载，清乾隆四十五年，李德开由江西龙泉迁南乡蒋山。仅凭此，我们难以判定该支是否客家后裔。查1995年修平江蒋山《李氏族谱》：“我发仕冲德开公……出自火德公，为唐太宗九子晋王治之裔，世居陇西。”（《新序》）“元太祖初，李孟公生李珠公，移居宁化石壁乡，生五子，金、木、水、火、土为讳。金、木、土三公依居本处，惟木德、火德移上杭。”（《陇西谱源流》）“火德公原居福建汀州府宁化县石壁村。宋元兵乱，避居本府之上杭县胜运里丰朗岗，为迁杭始祖。……十八世将公居江西吉安府龙泉县杉山坳。”德开公为十九世。（《世系》）“始迁祖讳德开，江西龙泉人。由康熙丙戌徙平江南乡之蒋山时觅发仕冲旗形地作室，遂家于此。”（《德开公赞并说》）可见，李氏该支在龙泉仅有一代人的时间，而其为客家后裔是无疑的。
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