huangchunbin 发表于 2012-5-16 20:42:05

煏烧酒

本帖最后由 huangchunbin 于 2012-5-25 19:53 编辑


煏烧酒



客家煏烧酒。煏烧酒是客家人酿白酒的最后一道传统工序（如图），先把已经发酵好的白酒娘糟盛到大锅头内，上面用另外一口穿底的大锅（稍小）倒置，用糠渣挪块后密封驳口处，再在上面放一个出酒缸，同样密封后顶上放一个煮水的平锅，密封后便用胶管接上酒缸嘴，最后慢慢烧火，酒就煏出来了。












level 发表于 2012-5-16 21:08:09

这个酒甑跟我那边的外形还是很不一样啊。

level 发表于 2012-5-16 21:15:53

http://www.ldsf.com.cn/Files/2008/20080603007.jpg

http://www.zyxld.cn/uploadfile/d_1/d_943/d_982/d_984/d_198598/d_198613/classimage/pic_20071123153622_af29c00e-26ba-4742-be89-69db5e2117c6.jpg
http://www.ldsf.com.cn/news/rwdl/2008/6-4/086413060878164.htm

zhongqq 发表于 2012-5-17 12:34:10

跟传统的家庭作坊有点不一样。

长乐兄弟 发表于 2012-5-17 22:45:48

工具形状可以不一样，但工艺还是基本一样的。

hnkejiaren 发表于 2012-5-22 17:07:08

还真没见过

阿端哥 发表于 2012-5-25 15:29:34

用“煏”才对。
滗挡住渣把液体倒出
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