兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-25 14:02:56

一般说粤菜，指的就是广府菜。
广东菜可以说包括“广府菜、东江菜、潮州菜”。
广东菜也不能包客家菜。
其实，就东江菜的概念也是泛指，在梅州、惠州、河源、闽西、赣南这个客家菜的中心都可以说是东江菜系的覆盖范围，因为饮食文化、口味相近，这个地区以前水路和陆路都受惠州东江和潮州韩江的影响。所以说东江也不是很准确，因为梅州的大部分仍然属于韩江流域。东江菜这个词是以广州珠江为中心的人把粤东地区简单看作是珠江支流东江范围所致的模糊概念。
梅州酿豆腐、惠州盐焗鸡构成了客家菜的主骨架。
页: 1 [2]
查看完整版本: 【讨论】粤菜包括客家菜吗？