陶瓷刀
近年出现的陶瓷刀，与传统钢刀相比更锋利，不生锈，非常好用，切肉片可以切到非常的薄，切粉葛也比用钢刀省力，就是不能用来砍骨头。----------------------------------------------------------------
陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。
陶瓷刀主要制造原料是二氧化锆，不仅硬度达到9（仅次于世界上最硬的物质─钻石硬度10），所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。
基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类等非硬性食物皆可使用。
传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。(维基百科)
陶瓷刀正常使用的情况下永久都不需要磨刀
以前想買是擔心磨刀的問題現在了解了
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