街头红薯香
街头红薯香
■ 刘俊合(西田苦笋)
每次上下班经过市场，街边小贩卖的烤红薯的香味，都会令我忍不住驻足深深地吸上一口香甜的气息，那甜软焦黄的烤红薯散发出诱人的味道，常常会唤起我心中久远的记忆。 其实红薯各地都有，我家乡人称之为“番薯”，因为番薯自明代由西洋引进，故而得名，“番”字意即“外国产”，番薯，既可生吃，也可以烤熟了热吃，又能炒菜。生吃以白心番薯味最好；煮熟了吃，以黄心、红心的番薯最受人欢迎。红心番薯香糯甜软，色泽诱人，是一款老幼皆宜的食品。小贩说，烤番薯时要不停地翻动，以免受热不匀，使得一部分烤焦，而一部分还不熟。烤时，不能用柴火，这样会产生黑烟。木炭烤最好，有的人不懂，用煤饼烤，味道就差远了。 小时候，特别是到了冬天，番薯基本上是天天吃的。老家那儿的番薯，分两种，一种是红瓤的，一种是白瓤的。红瓤的最好吃，是甜的。白瓤的，淀粉含量极高，熟的掰开是沙沙的，吃着有点儿噎，得慢慢吃，还时常伸脖子。３０多年前的“大锅饭”时代，番薯是老百姓的救命口粮。那个年代，水稻平均亩产才１００多公斤，平均每人一年只能分到１８５公斤稻谷。我家七口人，我兄妹五人还小，分到的粮食更是少。那时，三餐煮饭的米都得用米筒量好，早、中、晚都是煮番薯饭，因为番薯容易种、产量高、好保存，自然成了救命的口粮。听母亲讲，在我出生那年，为了防止被当“资本主义尾巴”割掉，父亲在一个人迹罕至的山坳开了片荒地种番薯。但不待秋天番薯成熟，就被眼尖的民兵发现给毁了，直到几十年后母亲对这件事仍耿耿于怀。我出生后缺奶水，大哥就用番薯抹在我嘴里喂我的。那个年代，不管你成分如何，不管你门第怎样，只要到了番薯丰收的季节，番薯便成为家乡村民的主粮。 每当生产队番薯收获后，家里的大人会带着孩子们到地里去捡拾遗落在田地里的番薯。每次跟妈妈去捡拾番薯的时候，我都会像过节一样高兴。我们的双眼像扫描仪般将整个番薯地细细筛过一遍，当发现一根完好的藤蔓，就会小心翼翼地用锄头挖，运气好的时候会挖出一窝大小不一的番薯。当太阳快落山的时候，整个番薯地都已经被我们全翻了一遍，看实在不会有什么收获了，孩子们会一边比谁的篮子沉，一边打闹着往家跑。每天母亲用柴火烧完饭后，我们会将拣来的番薯，塞几根埋在灶洞里，过两个小时掏出来，便闻到那股甜甜的香味，使人忍不住要咽口水。每次烤番薯都是我去掏出来，有时候心急，连没烤熟的都不放过。 番薯生熟吃都可以，淳朴的生番薯口感清脆香甜，或蒸或烤的熟番薯入口绵软芬芳，都是不错的选择。如今，妻子将番薯切片准备蒸烤时，我依旧会忍不住偷拿一两片尝尝。熟番薯上桌往往也是一道风景线，红彤彤的颜色勾人食欲，每一口都是温暖的缠绵和缱绻。想来，番薯是有一点爱人的味道，在岁月中失去了耀眼的光芒，却依旧让我们迷失的心无比充实。 谁也不会料到，现在的番薯就像是被仙人的魔杖点了一下，丑陋的村姑转眼就变成了美貌的仙女，如今的番薯有了绿色、健康食物等多种美称，身价倍增行情看涨，刚上市的价格与大米也不相上下了。同时，用番薯制作的各种零食小吃也进了商店的柜台，成了一些餐馆的名菜。 我的儿子一直对烤番薯情有独钟，每次回老家乡下必要到地里烤红薯吃，每当我看见儿子吃番薯的那副谗相，不免就暗自感叹世事多变，真是三十年河东，三十年河西，两代人虽说吃的是同一食物，我们当年吃是出于无奈，也是一种折磨，是为活命，今天吃却完全是一种享受，变成养生了，区别如此之大，这个中的缘由真是耐人寻味。 即使如今在城里住了二十多年，我仍爱吃那街边的烤番薯，冬日里，我下班走出单位大门，转角处便有一档卖烤番薯的，那铁皮箱做的烤炉并不怎么美观，卖烤番薯的老人被冷风吹红了脸，人行道上匆忙来去的路人鲜有驻足的。每当此时，我会不由自主地上前买上一条，并不急着剥开品尝，只是揣在手心，让一种实实在在的暖，传遍整个身心…… 原载2011年1月20日《汕头特区晚报》副刊"城市记忆"版
我们现在也还叫番薯，小时最喜欢生吃了，又甜又脆，地里挖出来，洗干净就吃， 水煮的也很好吃，烤的倒是少吃，不过味道还行， 用来做菜倒是很少，番薯叶倒是用来做菜吃，番薯肉有白色、黄色、紫色、红色。 一直喜欢吃番薯，但现在也是。小时候太喜欢吃番薯了，以致落得一个“番薯肚”的外号，放牛时还经常去偷番薯来吃。 回老家或托人有空还捎一些出来，家乡的番薯味道就是不一样，乡情、亲情----多年的回忆。 小时候喜欢把红薯用薄薄的土埋着，上面用稻草烧火，这样子烤 文笔蛮好，层次清晰：学习了:victory:
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