客家美食節目 《客庄好味道》 線上收看 2011年03月07日首播
本帖最后由 huangchunbin 于 2016-3-20 17:13 编辑http://activity.pts.org.tw/hakka/ProgramC/Pic/4f06e781-d617-4678-9745-184cbebea07c.jpg
節目介紹
「客庄好味道」描述一位天真開朗的客家女孩瑤涵沂走遍台灣客家庄的各個角落，尋找以在地的上等食材入菜之美味料理。涵沂是一位對料理一無所知的料理新手，在節目中尋找台灣各地的客家料理鰲人，涵沂學習鰲人的料理精神，從選擇食材開始，到料理的每一個扎實的步驟，實實在在的反映出鰲人對料理的用心與熱情。
涵沂在料理的過程中，除了跋山涉水尋找各項食材，在與農家的真誠互動裡，也感受到農民靠天吃飯惜福又樂觀的精神，每種食材都包含著農民對土地的感謝；而這樣的感動也傳達到每一位料理鰲人的心中，珍惜食材、善用食材，對每一次的料理許下承諾，將最完美的料理呈現給每一位喜好美食的饕客。
涵沂在一次又一次的學習中逐漸明白，不論是古早的味道，或者是現代的創意，料理就是一種情感的延續，就算離家再遠，它也永遠都能溫暖你我的心，只要秉持這樣單純的信念，你我都能在料理的過程中獲得至高的樂趣與滿足！
主持人介紹姓名 瑤涵沂 (本名：陳靖婕)
生日 7月23日
星座 獅子座
身高 176 cm
語言 國語、客語
學歷 國立台灣大學 農業推廣系
主持 客家電視台《客庄好味道》主持人
戲劇 客串華視《天使情人》、中視《兩個門牌一個家》、中視《閃亮的日子》
客家電視台《花樹下的約定》女主角、中視《老王同學會》女主角
客家電視台《牽紙鷂的手》女主角、客家電視台《雲頂天很藍》女主角
廣告 《光泉牛乳首席藍帶》、《永慶房屋》、《品客洋芋片》、《全國加油站》
《Airwaves超涼薄荷糖櫻桃口味》、《7-11關東煮》、《愛之味藍心苺》
《白蘭氏冰糖燕窩》、《麥當勞-勁脆雞腿堡》
平面 2007年Converse夏季目錄
選秀 第一屆新光三越Happy Angel美少女選拔第一名
2007年北京電視台《紅樓夢中人》選拔台灣區代表-寶釵組
資料來源:http://activity.pts.org.tw/hakka ... t.aspx?PNum=248
1~10集 線上收看
本帖最后由 tpshb168 于 2011-12-30 07:46 编辑第1集東勢
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂，今天要帶大家來到台中的東勢，不管從產業還是文化來看，這裡都是客家美食的重要發展之地，因為東勢除了是台灣高接梨的發源地之外，還產生了一位高齡88歲的客家之光喔！今天就跟著涵沂一起去吃遍這座客家山城吧！
涵沂造訪東勢料理達人廖慶星，並與廖老師一起尋找東勢著名的高接梨還有在地土雞，廖慶星主廚使用粗梨及上等高接梨料理出兩道創意料理：水梨雞湯與水梨涼麵，這兩道料理不但看起來美味十足，嚐起來更是令人感到口口驚喜！
而後涵沂又拜訪了東勢之光廖劉桃鑾女士及其媳婦阮氏秋女士，兩婆媳曾合力拿下客家創意美食大賽「客家小炒」國際組冠軍，涵沂除了和廖阿婆一同前往在地市場選購客家小炒的上等食材，並與阮大姐一起學習如何料理冠軍的客家小炒，在料理過程中也讓涵沂獲益良多，相信觀眾朋友們也能跟著涵沂一起學習這道有名的客家美食喔！敬請鎖定3月7日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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店家資訊
淺嚐餐廳
水梨雞湯與水梨涼麵
台中縣潭子鄉雅潭路段51-1號
(04)2535-8511
http://www.lighttaste.com.tw/
第2集關西
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！今天我們來到新竹縣的關西鎮。在關西由於有特殊的地形和土壤，再加上優質的水源以及沒有污染的清新空氣，使得這裡成為國內仙草的生產重鎮，這次來到關西，我們要品嚐一下在地的仙草料理，另外，關西的客家大麵到底有多好吃？老媽媽的客家獨門配料到底有什麼堅持？現在就和涵沂一起出發，讓我們一起去探訪傳承三代，堅持傳統口味超過一甲子的老字號麵店。
涵沂造訪關西，探尋傳統客家大麵，除了和料理鰲人一同至韭菜園尋找翠綠三十韭，並與達人母親學習傳統客家油蔥，最大的挑戰就是要和製麵專家學習製麵，達人用涵沂辛苦得來的客家大麵，配合香濃油蔥及清脆韭菜，料理出一道看似簡單卻味香道地的客家大麵。
隨後涵沂又拜訪了當地的仙草專家，瞭解關西有名的仙草如何種植以及其特性，取得上等仙草乾之後涵沂拜訪了仙草雞湯達人，利用烏骨雞及仙草，熬出湯甜味美的仙草雞湯，也感受到了最真實的客家味！敬請鎖定3月14日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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店家資訊
口ㄤ咕麵
關西客家大麵
新竹縣關西鎮光復路33號
(03)5875541
http://anggu.myweb.hinet.net/
福臨飯店
關西仙草雞
新竹縣關西鎮正義路124號
http://www.go2tw.net/www/sitepage/Store_2898.html
第3集新埔
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！每年九月是柿子採收的季節，但是你知道為什麼新埔會成為全國最大的柿餅加工區嗎？還有到底是怎樣的料理用柿餅入菜之後不但滋味迷人，還成為當地最具人氣的創意料理呢？另外，你知道老桔葉可以蒸煮出最道地的客家料理嗎？現在就和涵沂一起走進新埔，讓我們一起去探訪堅持古法燻製柿餅的專家，還有客庄裡傳承百年的香氣。
涵沂造訪新埔，拜訪遵循古法製作柿餅的專家，瞭解柿子的種類與各種柿餅帶來的不同口感，專家說明如何利用日曬及九降風，讓新埔旱坑一帶在當年成為柿餅最大的集散產地，涵沂拿著傳承百年古法的上等柿餅，拜訪製作客家柿餅雞湯的料理鰲人，學習如何以炭火慢熬，完成一道湯甜肉嫩的柿餅雞湯。
隨後涵沂拜訪當地另一位桔葉粉腸的料理鰲人，從如何選購上等粉腸及桔葉開始，涵沂也一步步的認識這道看似簡單但做工繁複的傳統客家菜，在鰲人的巧手料理之下勾起了每一位客家人的兒時記憶。敬請鎖定3月21日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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店家資訊
味衛佳柿餅觀光農場
柿餅雞湯
新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
(03)5892352
http://035892352.tw.tranews.com/
豫章坊
桔葉蒸粉腸
新竹縣新埔鎮新北里12號
(03)5890077
http://035890077.tw.tranews.com/
第4集內灣
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！每年十月是野薑花盛開的時節，但是你知道內灣這個純樸悠閒的客家小鎮，卻因為遍地盛開的野薑花，讓內灣有了全新的生命力嗎？另外，一個水泥工又是如何讓傳統的客家菜包，延續百年不變的香氣？內灣雖然是個傳統客家小鎮，但是厚實的在地情感就好像盛開的野薑花一樣處處飄香，今天就跟著涵沂，一起去探訪內灣的花香料理，和客家菜包的濃濃人情味。
涵沂造訪內灣野薑花粽料理鰲人-彭老師，與鰲人一同至野薑田中摘採野薑根、野薑葉等食材，運用野薑根所製作的天然調味料，以及用野薑葉包裹的粽子，微辣的口感中帶有一點花香，這道野薑花粽也讓曾經沒落的內灣，再度興盛繁榮起來。
隨後涵沂拜訪內灣有名的客家菜包製作鰲人-戴媽媽，與鰲人一起製作充滿客家回憶的豬籠粄，不論是粿塊的製作及餡料的備炒，鰲人的用心讓這裡的客家菜包，每一口都嚐到了濃濃的客家情懷。敬請鎖定3月28日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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彭老師野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號
(03)5849060
http://www.neiwan.com.tw/go168/front/bin/ptdetail.phtml?Part=22&Category=103062
戴媽媽客家菜包
新竹縣橫山鄉內灣村大同路24號
(03)5849098
第5集苗栗 南庄
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！大家都知道苗栗縣的南庄因為有優質的水源，讓這裡的鱒魚養殖業蓬勃發展，但是你可能不知道乾淨的水質也讓南庄成為最棒的客家食材集散地；另外，你知道什麼樣的客家傳統料理叫「福祿滿堂」嗎？為什麼土雞料理是過年的時候，家中不可或缺的桌上佳餚？現在就跟著涵沂走進南庄，一起去品嚐美味中又饒富深意的傳統客家料理吧！
涵沂拜訪南庄梅干扣肉料理鰲人-倪大哥，除了和鰲人至市場挑選上等三層肉，鰲人還帶領涵沂至田野與專家學習如何製作梅干菜及長豆干，南庄優良的水質讓這裡的芥菜長得清脆嫩綠，而遵循古法製作的梅干菜更是香味撲鼻，涵沂取得上等梅干菜之後與鰲人一起學習如何料理梅干扣肉，並品嚐鰲人的得意之作：豆干排骨湯。
隨後涵沂拜訪當地客家白斬雞料理鰲人-李大哥和李大嫂，李氏夫妻選用自家放養的珍珠土雞，經過簡單的汆燙，加上一點鹽和一點米酒調味，就能吃出雞肉本身原有的香甜與口感，涵沂也在過程中瞭解這道逢年過節必吃的客家料理，除了美味，連擺盤都饒富寓意。敬請鎖定4月4日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
飯盆頭餐廳
梅干扣肉
苗栗縣南庄鄉小東河14鄰81號
(037)825118
http://037825118.tw.tranews.com/
李家莊民宿
客家白斬雞
苗栗縣東河村12鄰橫屏背22號
(037)823900
http://www.lihouse.com.tw/
第6集 苗栗 公館
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！苗栗縣公館鄉，是一個依山傍水的客家庄，由於有肥沃的平原土壤和後龍溪的灌溉水源，一直以來都是農產豐碩的北部糧倉，而在這裡孕育出最有名的作物就是栽種面積高達400公頃的芥菜，還有年產750萬斤的芋頭！
您知道客家人怎麼將芥菜變成福菜四千金嗎？福菜怎麼煮，才能滿室生香又保有爽脆口感呢？鬆軟綿密的芋頭該怎麼料理？不要的芋頭莖又能變出什麼阿婆私房菜？今天就跟涵沂一起去探訪讓人飢腸轆轆的公館鄉吧！
涵沂拜訪芋頭專家並協助採收，也進而瞭解公館芋頭的優良品質，取得當季第一批出產的優質芋頭和芋頭梗，接著到公館最富盛名的芋頭料理餐廳拜訪料理鰲人，用最道地的方法製作芋頭糕和客庄私房菜-辣炒芋梗；除此之外，到了公館的涵沂也迫不及待想品嘗福菜豬肚湯的美味，於是便前往芥菜田，參與傳統的芥菜採收、酸菜醃漬、用腳踩福菜等醃製過程，取得最陳最香的老福菜，經由當地的創意料理達人傳授技巧，也製作出最美味、最好喝的福菜豬肚湯。敬請鎖定4月11日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
店家資訊
紅棗食府
芋蒸糕與辣炒芋梗
公苗栗縣館鄉館南村338-1號
(037)224688
http://224688.mlgb.tw/
棗莊古藝庭園膳坊
福菜豬肚湯
苗栗縣公館鄉福星村43-6號
(037)239088
http://www.tzao-juang.com.tw/
播出集數：7(大湖、銅鑼)
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！自1958年苗栗縣的大湖栽種出第一顆「春香」之後，大湖就成為台灣的草莓之鄉，什麼是離地三尺的陸上紅珊瑚？「豐香草莓」入菜之後到底有多香？另外，什麼是「銅鑼秋雪」？這裡的鄉親又是如何讓美麗的杭菊盛開在自己的家鄉？而在地的料理鰲人，又是如何運用當地的特色食材，創造出「秋雪的芬芳」？現在就跟著涵沂一起去探訪苗栗客庄最傳統的手藝和顛覆刻版的創意料理！
涵沂久聞大湖草莓的盛名，除了造訪當地以高架草莓聞名的草莓專家，品嚐當季草莓的鮮甜多汁之外，涵沂還拜訪了當地以草莓入菜的料理鰲人，鰲人除了選用在地的優質草莓，並偕同涵沂至市場選購新鮮魚貨，鰲人兩父子對料理的熱情，讓看似不可能的組合擦出令人驚艷的火花，以鱸魚和草莓料理出的草莓活仙魚、與草蝦結合的草莓紅蝦，每一道都讓涵沂讚嘆鰲人的巧思與創新。
隨後涵沂拜訪了銅鑼鄉，置身猶如秋雪的杭菊花海中，跟隨料理鰲人參觀杭菊花海及加工過程，也在過程中體會到農民的辛苦與堅持，使用杭菊入菜的杭菊蝦球及菊花煎蛋，也儼然成為當地的特色料理，讓涵沂驚嘆不已的杭菊國宴料理，您絕對不能輕易錯過！敬請鎖定4月18日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
店家資訊
大湖草莓鄉村客棧
草莓鱸魚與草莓紅蝦
苗栗縣大湖鄉富興村9鄰八寮灣1-3號
(037)996239
http://037996239.tw.tranews.com/
丹楓餐廳
杭菊蝦球與菊花煎蛋
苗栗縣銅鑼鄉中正路147號
(037)980701
http://037980701.tw.tranews.com/
播出集數：8(美濃)
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！三十年前的菸草業，曾經讓美濃地區盛極一時，但是在多數的製菸業消失後，美濃卻沒有隨之沒落，因為蟄伏在這片淨土裡的白玉蘿蔔和中正湖裡清麗的水蓮，再次讓美濃有了蓬勃的生機。什麼是土裡出白玉？翠玉水中生又是怎樣的景象？現在就跟著涵沂一起去探訪最美麗的美濃風情，和只有在這裡才品嚐得到的在地料理吧！
涵沂造訪美濃，拜訪當地種植白玉蘿蔔的專家，體驗冬初豐收的喜悅，美濃因為氣候及土質，讓這裡的白玉蘿蔔不但品質優良，更成為當地的特色農產，取得了上等的白玉蘿蔔，涵沂拜訪蘿蔔粄的料理鰲人-劉大姐，從她身上學習到如何刨絲及配料，炸出一塊塊外酥內軟的在地蘿蔔粄。
隨後涵沂拜訪當地的水蓮專家，在寒冷的氣溫下直接入水摘採水蓮，也從中瞭解水蓮和美濃為何有著化不開的在地情感？拿到了青翠的水蓮之後，涵沂拜訪了當地水蓮的料理鰲人-劉大哥，在鰲人大火快炒下，保留了水蓮原有的爽脆口感，而和鰲人一起動手包的水蓮水餃，口味清淡卻能讓人齒頰留香，可說是讓人一吃就停不下來的驚奇料裡。敬請鎖定4月25日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
店家資訊
食為仙牛肉麵
白玉蘿蔔粄
高雄市美濃鎮泰安路111號
(07)6822471
古老客家菜
水蓮料裡
高雄縣美濃鎮中山路一段362-5號
(07)6811156
http://www.5658.com.tw/6811156/
播出集數：9(內埔)
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！屏東縣的內埔鄉是一個以米食文化著稱的客家庄頭，但是你可能不知道，善用米食的內埔人，到底是如何將單純的花生蛻變成為出水的芙蓉？另外，內埔老街的百年老酒廠，又是以什麼樣的精神去傳承古法製作的甜酒釀？今天就跟著涵沂，一起走入內埔，用心去體會花生豆腐的細緻綿密和客家酒釀傳承百年的絕美香氣。敬請鎖定5月2日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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http://www.tudou.com/programs/view/2aRQzSV4LCo/
店家資訊
賴媽媽花生豆腐
屏東縣內埔鄉合興村合興路465號
(08)7693443
http://blog.sina.com.tw/tofutofu ... 1729&entryid=573501
源順酒廠
屏東縣內埔鄉內埔村陽濟路96號
(08)7794067
利氏百年米食店
屏東縣內埔鄉興南村興南路47號
0912-058-313
http://daynews.com.tw/store/prodshow.asp?ProdId=98091003
播出集數：10(萬巒)
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！在台灣，吃豬腳的習俗由來已久，時運不濟或是去霉改運，都少不了吃豬腳來討個吉利，但是你知道為什麼萬巒的豬腳能夠不油不膩、百吃不厭嗎？另外，又是什麼原因讓這裡的豆包，口感居然可以像荷包蛋一樣外酥內軟又香濃滑嫩呢？現在就和涵沂一起走進萬巒，品嚐豬腳帶來好運的美味和充滿創意的豆包料理。敬請鎖定5月9日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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http://www.tudou.com/programs/view/jDB744oG7A4/
店家資訊
勤德食品
屏東縣萬巒鄉佳和村佳興路89號
(08)7833818
http://mmweb.tw/54761/
慈惠素食
屏東縣內埔鄉興華路223號
(08)7792149
海鴻飯店
屏東縣萬巒鄉民和路16號
(08)7811220
(08)7810782
http://www.haihon.com.tw/
本帖最后由 tpshb168 于 2011-12-30 14:17 编辑
第11集宜蘭 三星
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！近年來因為品質優良的青蔥，打響了宜蘭縣三星鄉的名號，但是你知道為什麼三星蔥不僅是提味的配料，甚至還反客為主，被當地人使用為主菜來料理嗎？另外，在三星還有一道超人氣的料理-卜肉，而在傳香八十年的背後，這道古早的客家油爆肉，卻有著一段不為人知的傳承辛酸，現在就跟著涵沂一起走入三星，來去品嚐讓葛瑪蘭滿城飄香的美味料理。敬請鎖定5月16日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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http://www.tudou.com/programs/view/pQmPRGX4IpU/
店家資訊味珍香卜肉店
宜蘭縣三星鄉福山街88號
(03)9892960
http://www.negipro.com.tw/poro/
何家蔥餡餅
宜蘭縣三星鄉三星路八段2號
0932-292-584
田媽媽蔥蒜美食館
宜蘭縣三星鄉義德村中山路31號
(03)9895179
第12集 花蓮 鳳林
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！客家人擅長醃漬醬菜是眾所周知的，但是你可能不知道，在花蓮縣的鳳林鎮有一位醃漬專家，他是如何將在地的「神香」醃製成剝皮辣椒，進而變成一道先辣後甘的調味聖品；另外，在台灣很多地方都能吃得到的桶仔雞，鳳林人又是如何將它變成一道當地限定的客家風味料理呢？現在就和涵沂一起走進鳳林，品嚐令人垂涎的客家桶仔雞和剝皮辣椒帶來的辛辣神香。敬請鎖定5月23日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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店家資訊
金品剝皮辣椒
花蓮縣鳳林鎮中正路二段468號
(03)8761555
http://jinpin.ablaze.com.tw/about.php
芳草古樹
花蓮縣鳳林鎮中和路71號
(03)8760437
(03)8763917
http://fangshuh.myweb.hinet.net/
第13集 台北
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！過去的客家料理多半又油、又鹹、又香，但是你知道嗎？在台北有一位客家料理鰲人，居然能將道地的客家菜與辣唇麻舌的四川菜結合，創造出令人驚嘆的「客式麻辣料理」。另外，台北還有一家客家魷魚羹，老闆遠從南部的美濃來到台北，在落地生根之後，她又是如何在異地守住令人懷念的家鄉味？現在就和涵沂一起走進台北，品嚐口味獨特的客式麻辣料理和南台灣的懷舊家鄉味。敬請鎖定5月30日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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店家資訊
四川吳抄手
台北市忠孝東路四段250號之3
(02)27889637
http://www.just-hot.com/default.asp
客家魷魚羹
台北市師大路106-1號
(02)23640956
http://www.web66.com.tw/web/Blog?MID=22546
第14集新埔
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！走在客家人口佔90%的新埔鎮，不管是食、衣、住、行，都可以感受到客家庄特有的人文風情。你知道紅糟是客家人最擅長的料理之一嗎？客家人不只會用紅糟醃肉，也把紅糟的製作方法，當成挑選媳婦的標準喔！另外，一百年來天天限量的豆腐你有吃過嗎？它的滋味樸實無華卻又千變萬化，今天就跟著涵沂一起前往新埔，探訪色、香、味俱全的百年老味道。敬請鎖定6月6日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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錦興豆腐店(手工豆腐製作)
新埔鎮中正路362號
(03)5895190
http://www.ipeen.com.tw/shop/shop.php?id=83795
吧哩國客家餐館(麻婆豆腐料理)
新埔鎮田新路741號
(03)5882536
http://u-where.1111.com.tw/ShopInfo.aspx?sNo=2889
桂花園人文餐館(客家紅糟鴨)
新埔鎮中正路405號
(03)5882005
http://035882005.web66.com.tw/
第15集 桃園
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！涵沂今天要進入桃園縣的新屋鄉和中壢市，探訪最道地的客家菜。你知道土鵝要搭配哪一種客家沾醬才對味嗎？你知道除了白切雞肉和清燉雞湯之外，客家人的鹽焗雞也是一道相當出名的料理嗎？跟著涵沂一起走進純樸可愛的桃園縣，探訪香傳百年的醬料，以及瀕臨失傳的味蕾記憶吧！敬請鎖定6月13日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
廖媽媽鵝家莊(客家土鵝)
桃園縣龍潭鄉龍元路118號
(03)4795896
福記全家福客家菜館(客家鹽焗雞)
桃園縣中壢市環西路69號
(03)4945228
http://www.family-hakka.com.tw/about-us.html
第16集 新竹各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！新竹多風少雨的氣候，讓這裡創造出許多特有的名產；涵沂今天要去的地方是新竹市的南勢里，你知道為什麼這個地方又被大家稱作「米粉寮」嗎？另外，這裡還有一樣知名的人氣商品「貢丸」，製作貢丸的達人又是如何以古法新製的概念，傳承這三代不變的彈牙口感呢？現在就和涵沂一起走進新竹市，細細品嚐風城的美食和完封在貢丸裡的古早滋味！敬請鎖定6月20日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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佛祖牌米粉(米粉製作)
新竹市延平路一段317巷43號
(03)5224966
http://tw.myblog.yahoo.com/sonnia-is0117/article?mid=171&sc=1
來來小吃(客家炒米粉)
新竹市光復路二段47號
(03)5717157
海瑞貢丸
新竹市西門街98號
(03)5261115
http://www.hairei.com.tw/web/
第17集桃園 楊梅
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！廣受台灣人喜愛的北方麵食，除了可以做成大家所熟悉的客家大麵之外，又是如何與在地金黃香甜的南瓜結合，成為一道有如盛開雛菊的「南瓜烙餅」呢？另外，這裡還有一道傳統的「客家燜鯽魚」，在鰲人的巧手下，讓這條鯽魚彷彿中了化骨綿掌，竟然好吃到連骨頭都可以吞下肚！今天就和涵沂一起走進楊梅，細細品嚐南瓜烙餅的美麗香甜以及客家燜鯽魚的動人滋味！敬請鎖定6月27日禮拜一晚上九點播出的「客庄好味道」。
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饐廚麵點王(南瓜烙餅)
桃園楊梅鎮四維路79號
(03)4811489
http://034811489.tw.tranews.com/
大楊梅鵝庄(客家燜鯽魚)
桃園縣楊梅鎮大平街42號
(03)4784623
http://034784623.tw.tranews.com/
第18集台中_石岡
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！石岡地區由於擁有涼爽的氣候和21.9度的年均溫，讓外來種的杏鮑菇得以在這裡落地生根，而當地的料理鰲人如何利用杏鮑菇，調理出比雞肉還要滑嫩可口的三杯料理；另外，一根其貌不揚的山藥，又是如何串連出一段愛與堅毅的故事，現在就跟著涵沂一起走入石岡山城，用心去品嚐美味的杏鮑菇和充滿客家堅持的在地美食。
隆谷養菇場(杏鮑菇)
台中縣石岡鄉金星村頭坪巷9-1號
(04)2572-3452
http://www.shigang.com.tw/0425723452/
挑嘴娘子餐廳(杏鮑菇料理)
台中市石岡區萬仙街10號之1
(04)2582-4288
http://www.shigang.com.tw/0425824288/
羅望子生態教育休閒農場(黃金餃料理)
台中縣石岡鄉萬仙街岡仙巷6-6號
(04)2572-2878
http://www.treed.com.tw/
第19集 苗栗_三義
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！客家先民依山而居，所以許多的食材多來自山林野地，不過你知道什麼是蛇木嗎？在地的料理鰲人，又是如何運用這種活化石，創作出一道口味獨特的紅燒料理呢？另外，每年春天是桂竹的產季，用這種一眠大七吋的鮮嫩食材，料理出來的桂竹封肉到底有多好吃？今天就和涵沂一起走進三義，品嚐這兩道來自山林的自然美味吧！
喆娟夢田(桂竹封肉)
苗栗縣三義鄉龍騰村1鄰9-1號
(037)878388
http://www.zjmt.com.tw/
勝興客棧(山蕨燒肉、羊奶頭雞湯)
苗栗縣三義鄉勝興村14鄰72號
(037)873883、(037)872939
http://www.sunsen.com.tw/
第20集 台中
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！每年二月到四月是枇杷的採收季節，不過你知道台中枇杷的年產量足以申請金氏世界紀錄嗎？另外，薑絲大腸是一道相當知名的客家菜，可是如果用枇杷取代薑絲究竟會迸出什麼新火花呢？還有，外省人和美濃人的「中美合作」關係，又是如何讓客家料理在異鄉發光20年？今天就跟著涵沂一起前進台中，探訪最當季的食材和最溫暖人心的料理。
清山枇杷果園
太平市長龍路四段中埔十橋
(04)2273-7288、(04)2279-8835
鑫侯記(枇杷料理)
太平市頭汴里北田路20號
(04)2278-4836
雪翠高麗菜
台中市北區博館2街18號
(04)2326-5966
Snow.green77@gmail.com
福人居客家菜餐廳(高麗菜封)
台中市向上路一段99-3號
(04)2302-3658
http://www.furenju.com.tw/
本帖最后由 tpshb168 于 2011-12-30 23:48 编辑
第21集 桃園_新屋
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！桃園新屋的永安，是全台唯一以客家人為主體的漁村，你知道港內經常捕獲的一種紅狗鯊，這種曾被認為毫無經濟價值的鯊魚，又是如何在料理鰲人的努力之下，變成一道道的美味珍饈呢？另外，什麼是生長在沙中的人蔘？在地的客家鄉親又是如何讓它和海產結合，成為令人驚嘆的新奇料理呢？今天就和涵沂一起走進新屋，細細品嚐來自大海的美味與鮮甜！
http://www.tudou.com/v/BX-h5T-BPSI/&rpid=3041602/v.swf
http://www.tudou.com/programs/view/BX-h5T-BPSI/
店家資訊上品雅宴(紅狗鯊料理)
新屋鄉中山西路二段870號
(03)4861887、(03)4863548原味海鮮(馬加鰆魚湯)
桃園縣新屋鄉深圳村6鄰34-2號
0936-555-426
第22集 桃園_頭屋各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！頭屋鄉過去素有茶葉故鄉的雅稱，而且在這群山環繞的鄉鎮裡盛產著客家人說的「狗薑」，當地人用它來包粄粽，究竟客家粄粽和一般的粽子有什麼不同？還有明德水庫裡的野生大頭鰱到底有多生猛？入菜之後又是如何讓人寢食難忘？今天就和涵沂走進頭屋，品味這依山傍水的天然美饌！http://www.tudou.com/v/PbecN1-1o9s/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/PbecN1-1o9s/
店家資訊明德飲食店(大頭鰱)
苗栗縣頭屋鄉明德村6鄰90之1號
037-252508
037-252178
http://zh-tw.facebook.com/pages/%E6%98%8E%E5%BE%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97/158496007534441山水社區總體營造推展協會(月桃粄粽)
苗栗縣頭屋鄉鳴鳳村六鄰二十七號
037-932-969(須預約)
http://bigbrain168.pixnet.net/blog/post/22275175
第23集新竹各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！穿梭在新竹的大街小巷中，到處都能發現傳統的客家美味，「黑毛豬」便是被廣泛入菜且頗受好評的食材之一，但是新竹卻有比「黑毛豬」更優質的上選食材喔！另外，「豬舌頭」是一項在當地傳承已久的道地小吃，到底料理鰲人是如何讓「豬」成為世代流傳的古早味？還有，大家想知道傳統的客家早餐都吃些什麼嗎？今天就讓涵沂帶大家一起去探尋在地飄香的私房好味道。
店家資訊老頭擺餐廳(紫蘇炒豬利頭)新竹縣北埔鄉大林村四鄰大林街46之1號
03-5801387
03-5804907
http://ezgo.coa.gov.tw/suggest_view.php?issue=34&theme=food&id=0_coa_20030904185103&city=J粄條大王(水煙腸料理)
新竹縣新埔鎮四座里6鄰楊新路一段20號
03-5891422
http://www.wretch.cc/blog/buntiau
第24集 峨眉各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！峨眉鄉百年來一直都是台灣產茶的重鎮，但是你知道這裡所產的東方美人茶，為什麼又叫做膨風茶嗎？還有以茶入菜的料理，到底是什麼滋味呢？另外，這裡還有一家百年老餅店，堅持古法製作的客家豬油餅，餡料豐富實在，吃再多也不會膩！今天就和涵沂一起走進峨眉，品嚐茶香濃郁的特色料理以及客家豬油餅的百年鹹香！
店家資訊瑩記茶莊(美人茶製作)
新竹縣峨眉鄉七星村2鄰71之1號
03-5800272月嵋莊(美人茶料理)
新竹縣峨眉鄉峨眉村1鄰1-1號
03-5800738
http://035800738.tw.tranews.com/建成餅店(客家豬油餅)
新竹縣峨眉鄉峨眉街39號
03-5800629
http://www.05122381.shopcool.com.tw/
第25集 東勢各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！秋冬之時，是盛產番茄的主要季節，不過你知道嗎？在進入夏天之後，東勢的番茄照樣豐收，到底是什麼樣的番茄品種在夏天也能收成？它又能變化出什麼在地料理呢？另外，在東勢有位嫁入客庄的韓國媳婦，她又是如何用思鄉的情感融合客家的溫暖，讓老家的泡菜在台灣飄香長達十六年？今天就和涵沂一起走進東勢，尋找隱身在客家庄頭裡的好味道。http://www.tudou.com/v/658D2F6H5VI/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/658D2F6H5VI/
店家資訊田媽媽 品佳小吃部(番茄排骨)
台中市東勢區東蘭路34-7號
04-2587-0502
04-2587-7893
http://0425870502.tw.tranews.com/優恩蜜溫室休閒觀光果園(番茄果園)
台中市石岡區豐勢路391-10號
04-258-26058
http://you-ame.myweb.hinet.net/level2/main1.htm金媽媽泡菜(韓式泡菜製作、泡菜料理)
台中市東勢區東關路403號(往谷關)
04-2585-2343
http://www.giravanet.com/jinmama/page04.htm
第26集 卓蘭各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！群山環繞的卓蘭鎮，一直以來都是台灣的水果重鎮，但是你知道嗎？因為一場颱風，竟讓當地吹起了一陣種苦瓜的風潮，這種略帶香甜的「卓蘭甘瓜」入菜之後究竟會創造出什麼樣的滋味？另外，以香草入菜的無菜單料理，信手拈來又是如何讓人齒頰留香、回味無窮？今天就和涵沂一起走進卓蘭，探訪隨興樂活的料理和苦盡甘來的美味！http://www.tudou.com/v/_M_xV_qlirU/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/_M_xV_qlirU/
店家資訊白布帆農場(苦瓜料理)
苗栗縣卓蘭鎮內灣里白布帆54號
04-25894373
http://0425894373.tw.tranews.com/花自在食宿館(無菜單料理)
苗栗縣卓蘭鎮西坪里4鄰37-2號
04-25895892
http://0425893775.tw.tranews.com/
第27集 苗栗_大湖各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！苗栗大湖因為具備種植薑的優質條件，因此早在清朝時期，苗栗大湖的關刀山就是薑的主要供應地。你知道種薑跟遊牧民族有什麼關聯嗎？料理鰲人又是如何讓薑變成夏季最能引發食慾的料理呢？另外，你知道福壽桃的清香不但能讓料理添增香氣，而且更能激發出豬柳的絕美甜味，現在就和涵沂一起走進大湖，一起去挖薑、摘壽桃囉！http://www.tudou.com/v/5xODAnujnhk/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/5xODAnujnhk/
店家資訊雲洞仙居(薑料理、薑園)
苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園９鄰６號
037-951-530
http://www.dahu.com.tw/cloud/阿發哥果園(福壽桃園)
苗栗縣大湖鄉栗林村四份46號
037-951547菊園客家庄(福壽桃料理)
苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園13號
037-951522
037-951765
http://130jy.emmm.tw/
第28集 桃園_觀音
店家資訊大田蓮花餐廳(蓮花園、蓮花餐)
大堀村大湖路二段193號
03-4988567
http://034988567.tw.tranews.com/元音農場(冬瓜園、瓜脯料理)
桃園縣觀音鄉新坡村17鄰38-12號
03-4984185
03-2824698
http://034986468.tw.tranews.com/
第29集 苗栗_南庄
店家資訊春谷休閒農場(三杯鱒魚)
苗栗縣南庄鄉南江村小東河25號
(037)821892
http://www.821892.com.tw/蓉櫻渡假農場(長豇豆酥)
苗栗縣南庄鄉南江村福南45號
(037)823998
(037)823999
http://www.823998.com.tw/
第30集 苗栗_公館各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！大家都知道，公館是福菜和芋頭的產地，但是你知道嗎？這裡也是全台唯一的紅棗產區，以當地紅棗入菜的料理，如何成為公館人的驕傲？另外，這裡還有一間獨特的麵包店，傳承三代的年輕老闆，如何讓古早的糕餅店多了一份異國風情？今天就和涵沂一起返鄉，一起去探訪紅棗的幽香和法式麵包所散發出的異國風情！http://www.tudou.com/v/ayApMPemmOM/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/ayApMPemmOM/
店家資訊石圍牆紅棗觀光果園(紅棗果園)
苗栗縣公館鄉石墻村176號
(037)225211
http://mypaper.pchome.com.tw/kmf230599aw棗莊古意庭園膳坊(紅棗料理)
苗栗縣公館鄉福星村43-6號
(037)239088
http://www.tzao-juang.com.tw/潘多酪法式烘培(法國麵包)
苗栗縣公館鄉大同路133號
(037)236563
(037)223256
本帖最后由 tpshb168 于 2012-3-10 01:25 编辑
第31集 新竹_湖口各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！湖口老街裡古樸的大正式建築百年不變，而在地人是如何用西洋料理融合傳統客家精神，用不同的視野去推廣自己的家鄉？還有過去曾盛極一時的山防風，為什麼成為後繼無人的稀有食材？而老湖口人又是如何用這種深藏在地底的珍寶？讓它繼續在老街裡傳香？現在就和涵沂走進湖口，細細品味充滿在地風情的美味料理！
店家資訊
世光湖鏡家園 (迷迭香食材提供)
新竹縣湖口鄉湖南村2鄰8號
(03)5694604
https://www.facebook.com/note.php?note_id=121727744567428香草花園 (迷迭香燉羊膝)
新竹縣湖口鄉湖口老街193號
(03)5692635
http://hukoucafe.myweb.hinet.net/湖口鄉農會 (山防風產銷班)
新竹縣湖口鄉民族街109號
(03)5996155
http://www.hksfa.org.tw/湖口風情 (燉山防風)
新竹縣湖口鄉湖口老街155號
03-569-2266
http://035692266.ehsinchu.tw
第32集 南投_中寮各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！南投縣的中寮鄉被群山環繞，素有「平地的山地鄉」之稱，日治時期曾被欽點出口至日本的中寮蕉，除了果肉之外，還有哪個部分能變化出美味的料理？另外，盛夏裡結實累累的龍眼，要用什麼樣的古法才能烘焙成頂極的龍眼乾？並結合當季食材製成美味的龍眼料理呢？今天就跟著涵沂走進中寮，一起去一探究竟！http://www.tudou.com/v/cpvYUAkEGEs/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/cpvYUAkEGEs/
店家資訊
龍眼林福利協會 (龍眼農家提供及料理支援)
南投縣中寮鄉龍安村龍南路100-1號
(049)2601297
http://211.72.75.167/newnews.htm中寮鄉公所 (提供蕉農資訊)
南投縣中寮鄉永平村永平路270號
(049)2692301
http://village.nantou.gov.tw/chungliao/
第33集南投_埔里各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！在南投縣的埔里鎮，現在正是筊白筍盛產的季節，你知道素有美人腿之稱的筊白筍竟然有公、母之分嗎？而筊白筍除了可以做成沙拉之外，還可以有哪些料理變化呢？另外，進入夏天的埔里隨處可見都是結實累累的瓜果，這裡的瓜棚底下又藏有什麼樣的平民美食呢？今天就讓涵沂帶你走進埔里，一起去探訪這好山好水的私房廚藝吧！http://www.tudou.com/v/xA52pw0lumg/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/xA52pw0lumg/
店家資訊
水姑娘泡菜料理店 (絲瓜料理)
南投縣埔里鎮中正路246-5號
(049)2902386台灣茭白筍推廣協會 (筊白筍提供)
台中市南屯區向心路57號
(04)23819123
http://tw.myblog.yahoo.com/twb-twb/profile吟詩綠曲休閒農場 (筊白筍料理)
南投縣埔里鎮一新里一新二巷11號
0923-898-555
(04)23805696
(04)23819123
(049)2931205
http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-23805696/article?mid=1477
第34集桃園_龍潭各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！"雨後春筍"是用來形容在春雨的潤澤之下，筍農們的隔夜豐收；但是你知不知道夏天的午後雷陣雨，一樣可以讓這個季節的筍子一瞑大一寸長，到底是什麼樣的竹筍，飽滿的水分居然可以和水梨的脆甜多汁不相上下，也讓它有了土中水梨的美名！另外，中國人講究食補，以藥膳按摩浸泡的豬腳，是如何創造出美味又養身的藥膳豬腳？今天就和涵沂一起走進龍潭，品嚐綠竹涼筍的沁涼多汁和五香豬腳所散發的醉人藥香！http://www.tudou.com/v/Y6o2eEDX1Uo/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/Y6o2eEDX1Uo/店家資訊
龍潭鄉綠竹筍產銷班 (綠竹筍提供)
桃園縣龍潭鄉民族路370巷133號
(03)4712581糧園生活茶藝客家小館 (綠竹筍料理)
桃園縣龍潭鄉雙連街九十號
(03)4704778
http://www.wretch.cc/blog/lu034704778大江屋復古餐廳 (五香醉豬腳)
桃園縣龍潭鄉三水村6鄰大北坑28號
(03)4794547
http://travel.longtan.gov.tw/guide_eat_old.htm
第35集苗栗_獅潭各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！每到中秋前後，就是螃蟹肉質最飽滿，蟹膏最豐厚的時節。但是你知道嗎？因為獅潭的清澈水質，讓原產在中國陽澄湖的大閘蟹，也能在此成長為味鮮肥美的秋蟹；另外，各位有吃過山豬肉嗎？經過馴養的山豬個頭雖然不大，但每一口都吃得出活力不減的口感與嚼勁，讓我們今天就和涵沂一起走入獅潭，品嚐秋收蟹膏的甜美滋味和山豬肉粗獷野性的口感。http://www.tudou.com/v/ws9HUhIkBQM/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/ws9HUhIkBQM/
店家資訊
福興山豬農場(山豬提供及料理)
獅潭鄉合興村福興26-2號
037-931113
037-931327
http://037931327.tranews.com/湖中皇大閘蟹養殖場(大閘蟹提供及料理)
苗栗縣獅潭鄉和興村新興20號
0923-359999
第36集桃園_大溪各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！俗話說：民以食為天，這說明了吃的重要，而米飯更是我們的主食。你知道在大溪有一家飄香百年的油飯嗎？第四代的「游范」夫妻又是如何打造出新的油飯形象？另外，都市來的大姑娘為何要重現兒時的冬瓜封，並且將冬瓜封轉型成養身料理呢？現在就跟著涵沂一起去走訪大溪，品嚐連清朝人都愛吃的油飯以及結合古法與創新料理的冬瓜封。http://www.tudou.com/v/NUT3yBZ_6i4/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/NUT3yBZ_6i4/
店家資訊
游記百年油飯(油飯)
桃園縣大溪鎮民權路17號
03-3881681
http://ume.com.tw/033881681/Default.htm外婆橋(冬瓜封)
桃園縣大溪鎮復興里百吉46號
03-3874541
http://www.grandma.idv.tw/
第37集 竹北各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！夏天是竹北地區萊姆豐收的季節，而這種富含維生素C的酸甜鮮果，究竟能變化出什麼樣的創意料理呢？另外，老少咸宜的戚風蛋糕，鬆軟綿密、入口即化，但是在咀嚼的過程中，我們也看到了一位生命鬥士是如何用一顆不簡單的雞蛋，重燃生命的希望！今天就和涵沂走進竹北，一起去感受最振奮人心的故事！http://www.tudou.com/v/yZLtPrTBd4A/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/yZLtPrTBd4A/
店家資訊
東海萊姆園(萊姆提供及料理)
新竹縣竹北市博愛街302號
03-5514359
http://035514359.tw.tranews.com/希望牧場(有機雞蛋提供)
竹北市中正西路1367巷75弄119號
03-5565336
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rnEFl2OfCRtuhDM3fddLXQ--/黃金傳說(戚風蛋糕製作)
新竹縣竹北市勝利三街101號
03-6586243
http://www.golden-story.com/
第38集宜蘭_員山各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是涵沂！今天要帶大家到宜蘭縣員山鄉的雙連埤！這裡是台灣國寶級的濕地，也是客家人定居三代的庄頭喔！因為氣候宜人、水質良好，是宜蘭縣有名的紅鳳菜專業區！還有，吃過野蓮不稀奇，吃過蓴菜才厲害，充滿膠質口感的美食一向是女生的最愛！今天，涵沂就帶著滿腔的熱忱與好奇的心，去探訪員山鄉充滿智慧的山城好味道。http://www.tudou.com/v/0Aojgqk4cFM/&rpid=3041602/v.swfhttp://www.tudou.com/programs/view/0Aojgqk4cFM/
店家資訊
野夫炊煙(紅菜提供及料理)
宜蘭縣員山鄉雙埤路21-8號
03-922-8966
http://wildsmoke.myweb.hinet.net/彩燕在地美食(蓴菜提供及料理)
宜蘭縣員山鄉雙埤路24之2號
03-922-8931
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