定南：客家酸菜俏走四方
“昔日猪食菜，如今四方俏”。最近，定南客家酸菜陆续在南昌、广东几家大型超市“登台亮相”，以靓丽的包装、独特的口感和消食健胃的功用受到消费者的青睐。昔日无人问津
客家酸菜的主料是常见的一种蔬菜，客家人称之为水菜（学名叫雪里蕻）。因它抗寒能力强，不需精耕细作就能迅速生长，所以在赣南农村家家都会栽种，随处可见。有时人们把它作为下饭菜，但大多拿来喂猪，所以又戏称为“猪食菜”。冬春之交时，此蔬菜多得猪都吃不过来，有勤劳的妇女把它晾干腌制成酸菜，但大多烂在地里无人问津。
如今俏走四方
随着人们生活水平的提高，酸菜越来越受人们欢迎，勤劳的定南农民看到了商机，他们把“猪食菜”大批量地腌制拿到市场上卖，但传统的腌制方法简单粗糙，利润微薄。
如何让定南酸菜产业走出发展困境？定南工商部门适时引导农民创新腌制技术，鼓励专业户引进先进生产技术和加工工具，实现现代化生产，使生产的客家酸菜口味纯正、清洁卫生，新产品一上市就大受欢迎。为不让客家酸菜“待在闺中无人识”，鼓励生产经营户申请注册商标，从商标设计到申请，为他们提供全方位的指导和服务。目前，定南县已注册酸菜食品生产有限公司5家，申请注册商标3件。（彭小炜） 根深圳和新界不一样，从前猪饲料加杓菜，小时候农历年吃甜板吃腻，会割下来放兜盐煮水食，喊清肠胃。
回复 2# skc 的帖子
厓介喊“勺脉”。 还记得勺菜种在沤肥个粪池旁，想不到小时候某年农历年初七竟然割下来煮水做朝食。 水菜就是雪里蕻?是这个吗？http://hiphotos.baidu.com/%C1%D6%B6%BC%D2%C1%B4%BA%D3%B0%D2%F4%CD%F5/pic/item/057d13f1dec53381a50f5201.jpg
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