客家嫂酿新酒
2010-07-18 00:45 来源： 大江网—江西日报 【字体：大 中 小】 在线投稿 新闻热线：0791-6849275
http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303949_636497.jpghttp://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303937_950958.jpghttp://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303941_855681.jpg 焙酒是龙南县客家米酒制作的独特工艺，酿制出来的米酒入口甘甜、清醇可口。图片依次为:堆柴烧坛、自然冷却、开坛盛酒。
http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303939_114474.jpg 客家女出嫁前，酿酒是必学的功课。正因有了这代代相传，客家米酒才显得如此醇香。
http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303938_774088.jpg “客家嫂”酿酒协会年龄最长的曾来娣已84岁，她每月卖酿酒有1000多元的收入。
http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303940_897790.jpg 到了龙南，不光要喝酒，更要听听客家嫂们口口相传的劝酒歌。
http://newpic.jxnews.com.cn/0/11/30/39/11303942_026863.jpg 米酒除了供应给销售商，年轻的客家嫂们还在景区向游客们推介美酒。
在龙南，米酒是客家人生活中必不可少的饮品。摆周岁筵、结婚建房、起基上梁、节日喜庆、亲朋团聚，到处荡漾着米酒的醇香。
里仁镇渔仔潭围是当地有名的“客家酒堡”，有着“藏酒最多的围屋”的美誉，这里有个远近闻名的“客家嫂”酿酒协会。这个以当地10多户客家女组成的协会，不仅对米酒统一商标、统一技术，还统一价格、统一包装、统一销售，变“单打独斗”为“合力闯荡”，让客家米酒走出围屋，走向全国。2009年，协会米酒销售额达30多万元。
傅李霞 本报记者杨继红摄影报道
本帖最后由 阿美的心 于 2011-10-29 11:49 编辑
以下同于客家滗酒
新酒这种我个人该没见过
我们那里人家以前也是酿米酒
也是蒸馏冷却那种方法（应该有用到酒曲，我不知道确切，但地方上人做甘醩（甜酒）有用过酒曲
小时候见到我姑家表哥，有在我家收到一坛赠送的米酒（用陶罐装着，罐口用纸封）
听我父亲说，米酒的酒精度很高，我没有喝过
我母亲说她也会酿酒
酿在我们那里不读niang，其方言发音倒是同于“盅”在方言的发音。
常说到的有：酿酒，酿甘醩~
还真就没见过这种酒 不知道好不好喝
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