也讲“糗饵粉糍”与我家乡的“熟粉糍”
《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。先秦时的“粉糍”里并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”(见《烧尾食单》)和现在的甑糕颇为相似。糗饵：将米麦炒熟，捣粉制成的食品。《周礼·天官·笾人》：“羞籩之实，糗饵、粉餈。” 郑玄 注：“此二物（糗饵、粉餈），皆粉稻米、黍米所为也，合蒸曰饵，饼之曰餈。”
粉糍：用稻米黍米之粉做成的食品，上粘豆屑。《周礼·天官·笾人》：“羞籩之食，糗饵、粉餈。” 郑玄 注：“故书餈作茨。 郑司农 云：‘糗，熬大豆与米也；粉，豆屑也；茨字或作餈，为乾饵饼之也。’ 玄 谓此二物，皆粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵，饼之曰餈。糗者，擣粉熬大豆为饵餈之黏著，以粉之耳。饵言糗，餈言粉，互相足。”
糍粑，在我家乡称作“熟粉糍”，就是用糍粑团包裹花生麻糖馅，再蘸上炒熟的米粉，即可食用。糗饵粉糍传承至今，难不成合二为一成了今天的“熟粉糍”？
其他地方也有讲熟粉糍的
客家JM,熟粉糍怎么做?记得小时候,吃外婆做的熟粉糍,好吃得不得了.
这两天,总是心思思,想亲自动手做.
厓好想食熟粉糍啊!样边做啊?哪哈D得,讲厓听啦!
-----------------------------------------------------------------
今天晚上我和LG回乡下陆河，要不要带回来给你，我姑奶做的熟粉糍很好食的。
贺州地方美食：熟粉糍，故名思义，即是先将米粉之类的煮熟后，再包入花生、芝麻、糖等，做成的糍粑（记忆中大约是这样做的）。在贺州，绝大部分的客家人都会做这个东东。（贺州有好多河源客，看来叫法一样）
http://www.520wiki.com/uploads/200908/s_1250409232Fc5yap68.jpg
熟粉糍 没吃过啊，看样子就知道很好吃
页:
[1]