huikang1312 发表于 2010-1-26 10:34:51

炒算盘子的做法--大埔小吃(图)

主料：芋仔、木薯粉


配料：牛肉、草菇、胡萝卜、香菜或芹菜


调味料：鱼露、蚝油、白胡椒粉


做法：芋仔蒸熟后，去皮用勺子压成芋泥；加入木薯粉，倒入开水和匀搓成面团；分割大小相同的小剂子，搓成圆形后，用拇指和食指轻轻一捏，呈算盘子；然后用开水锅煮熟，捞起过凉水沥干水分；配料剁碎，锅里倒些油，下姜米、洋葱碎倒些鱼露煎香后，加入牛肉碎炒香，再下胡萝卜、草菇炒熟后，倒入算盘子翻炒香，加少少高汤，最后加盐、蚝油、胡椒粉调味，撒上香菜或芹菜兜匀即可。



香气扑鼻的牛肉碎炒算盘子，如算盘子那般珠圆玉润，果料分明......

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牛肉～

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分割大小～

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算盘子～

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煮熟的算盘子～

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炒算盘子~

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好吃的算盘子～

yanxiuhong 发表于 2010-1-26 11:17:17

写得好详细，可以尝试做做看。

南天一啸 发表于 2010-3-10 16:04:30

好,
我的至爱!

兴宁阿哥哩 发表于 2010-3-10 16:12:35

大埔人笑福建人，福建人说，“老鼠粄食就好食，但难为你挼哦。”
算盘子看来比较好做。
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