历史悠久的增城中新客家鹅
历史悠久的中新客家鹅--------------------------------------------------------------------------------
作者：讲述/赖邓家 整理/郭锡娟 日期：09-07-30 点击数：161
据五联村史记载，清咸丰六年，陈师傅养鹅技术声名鹊起，不少村民热心讨教，他全都悉心教导。中新一带的养鹅业越来越兴旺，渐成气候。但有一些小人见陈师傅鹅多又肥且很受乡亲欢迎，就起了坏心，伺机打击他。在五联村流传着一个这样的故事：秋收后的一天，陈师傅赶鹅入田，让鹅啄吃田里的剩谷。村里的无赖陈大田见到后，知道这田是他的堂哥陈牛的，立刻告之，想挑拨离间。岂料陈牛知道后反责怪陈大田少见多怪，说：“陈师傅教我养鹅，你看我家的这群鹅多肥，到了圩日，赶出去卖起码赚五、六两。一点点剩谷就把你急成这样！你别再说陈师傅坏话啦，小心其他乡亲对你有意见。还不快点回家帮你妈养鹅！”陈大田奸计未得逞，又心生一计，趁陈师傅去解手，偷了一只又肥又大的鹅回家，把它放到鹅圈里。怪事就发生了：当晚，陈大田家的鹅“呱呱呱”叫了一夜。他妈妈觉得很奇怪，怎么家里的鹅无缘无故那么爱叫呢？一看，原来有一只又肥又大的鹅，和自家的鹅形成鲜明对比，混在鹅群里。陈大妈急忙请来陈师傅，陈师傅一看哈哈大笑。陈大妈不解，问陈师傅，他说：“叫你家里大田出来。”陈大田心虚，看见陈师傅居然红了脸。但他故作镇定说：“陈师傅来我家，不知是什么事？”陈师傅看出陈大田的窘意，又不想让他在母亲面前没脸，故心生一计，希望借此感化游手好闲、心术不正的陈大田。陈师傅貌似望着陈大妈，却用余光察看陈大田的动静，说：“大妈，您可能忘了我教你们的方法啦，我再说一遍给您听啊——”陈师傅“啊”的时候故意放大声量并看着陈大田。陈大田心里有鬼，认真地听着。“我养鹅有五大绝招：第一，挑鹅苗。用大拇指和中指夹着鹅苗的肚和背，生猛地挣扎的就挑，而“呱呱呱”地叫的就不要。第二，分槽养。大的要跟大的养，70天左右就可以吃；小的要跟小的养；100天左右才可以吃。而怎么分大小呢？刚养的时候，用竹杆往鹅群划过去，低头躲得快的一起养，其余的一起。第三，收割后，赶鹅入田。鹅苗在田里啄食，可以减轻饲养负担，缩减成本。第四，看气候。以八月十五为界，天气好，鹅苗易活；天阴就难养。要喂鹅吃‘山姜仔’(一种祛风除湿的草药)，还要多赶它们到坑边，塘边活动。第五，不可赶鹅，不可贪鹅。千万不能在放养的时候无故赶鹅，这样做令鹅受到惊吓，晚上会叫，叫一夜，鹅就少一两肉；‘贪字得个贫’，所以切记不要将别的鹅群里的鹅混到自家鹅群里，这只别家的鹅晚上不习惯就叫，其他鹅又跟着叫，叫一夜，鹅又少一两肉。鹅群只会越来越小，养不大的。”陈大田听后，赶紧抓着那只特别肥大的鹅跟陈师傅说：“陈师傅，这只鹅是我昨天经过堂哥的田垄，它硬跟着我回来，也不知道是谁家的！您帮我还回去，好吗？我一定会记住您刚才说的五大绝招，把鹅养大！”陈师傅听陈大田这么说，高兴地回家，并没有向乡里提起这事。但关于养鹅的绝招，陈大田就绘声绘色地到处宣传，这五大陈氏独门绝招也就成了流传至今、惠泽万民。（流传地区：增城中新）
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