千孔粄擦是姜察吗?
看到做老鼠板要用到千孔粄擦,是吗个样呢也啊??知道的说一下,谢谢谢谢!!! 姜刷子，没有孔的，一排一排。粄擦，也就是薯刷子。 是不是那个刷萝卜刷雾圆的刷子啊! 对这些还真不了解 网上找了个图片。应该是大埔才有卖的东西。 安远家家户户都有这工具,我们家的是木制的,孔是火烧的铁条烙穿的.孔洞有一天的深度,那样做出来的粄仔两头尖尖大小匀称,比薄薄白铁皮好 赣南的特产很不少，如大余的多味花生，南康的南酸枣糕，兴国的红薯干，信丰的红瓜籽和月亮巴……这些小吃可以说是香甜酸咸，五味杂陈，各有千秋。但都不如我家乡安远的“粄籽”更让我回味无穷。
粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成的。放凉后，一粒粒两头尖中间圆，洁白剔透的粄籽便成型了，但它还只是半成品而已。
如果你在店里点这种小吃，店主会把已经盛好的一碗粄籽放入煮着沸水的大铝锅中，然后将碗里添上肉汤、油盐味精，将煮好的粄籽捞出盛起即可以让你大饱口福了。它与桂林米粉、鸭血粉丝等以调料取胜的小吃不同，它的佐料很少，美味完全源自于其自身。煮熟的粄籽晶莹透亮，爽滑清鲜，非常可口。由于非常柔嫩顺滑又滑而不腻，你甚至可以不用牙齿咀嚼，而任由它尖尖的头部游进食道，去享受它滑过食道时给你带来的痒痒的愉悦感。
通常刚上桌的粄籽是不放酱油和辣椒的，所以碗里清透的醇汤配以雪白的粄籽和青翠的葱末非常诱人；如喜食辣椒，则可将店里必备的朝天椒酱拌入汤中，马上碗里便于清亮中泛起一片朱红，令人胃口大开。
粄籽是安远人自己创造的一种米制食品。究竟它是从何时开始制作，以及流传了多少年代已无可考证。但是有一点可以肯定，那就是只要是生于斯、长于斯的安远人，无论他走得有多远，想的最多的一定是这种小吃；无论离开多久，回家后想吃的第一口家乡小食也一定是它。
可惜的是，由于它的好吃就在于一个“鲜”字，一旦保存时间过长便不再诱人，因此仅管这种小吃风味独特，却一直也没能走出家乡的大山。于是这种吃食也就只要回到家才能有机会品尝到了。
安远最有名的粄籽店就在荃湾宾馆隔壁http://p7.images22.51img1.com/6000/www3717607/7ec6da72b49215dd01876ab9fcd8faa0.jpg#100098759
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