yanxiuhong 发表于 2009-5-7 18:46:43

客家豆腐花

豆腐脑，大江南北都有，可是今天我发现有人打这个旗号，觉得有意思。

在天河电脑城的路边，有一对夫妇卖一个很大木桶的豆腐花，有糖，姜汁等配料。

我问他，为什么叫做 客家豆腐花呢？

答案出乎我意料：

他说，他们本身不是客家人，而是湖南益阳人。是他的弟弟，在韶关客家地区学会了豆腐花的做法，觉得特别好，就采用了这个旗号。他这种做法，带了一点尊重师傅的感恩，也有点借助广东客家名声的想法。

我当然买一碗尝尝了，不错，值得鼓励，可惜没带相机，不然拍一张留念。

鼓励把美好的东西与客家联系起来。

伊万豆夫 发表于 2009-5-7 20:08:30

给俺上“一碗豆腐”！

yanxiuhong 发表于 2009-5-11 18:51:06

http://www.lfslx.com/asp_bin/kl.htm 这是社区 插播的 的 罗浮山客家婆豆腐花

springLGZ 发表于 2009-5-11 22:53:59

食豆腐花喜欢喜放白糖加点鲜萋汁。
但我更喜欢食豆腐浆，这与小食店的豆浆是不同的，客家豆腐浆是在锅里煮滚，我喜欢加个鸡蛋——鲜鸡蛋豆腐浆。

夏荷 发表于 2009-5-29 13:03:34

喜歡豆腐花，好多年前看書學做，書上說多少克黃豆用水浸透以後磨成漿(如何操作不用介紹了)，用多少克石膏粉，為了準確掌握，去買了一台小天平秤那幾克石膏粉。
媽媽沒有見過天平，問何用，我如實作答(當然包括價錢)，結果挨了一頓罵：一碗豆腐花才多少錢，竟然花那麼多錢去買個“喪家東西”回來，你的腦筋是讀書讀壞了！每次整理東西看見小天平的盒子，都會想起這件趣事。
豆腐花加點練奶非常可口。

linqifeng 发表于 2009-5-29 17:36:33

小时候捱家里做豆腐，常吃豆腐花！其为做豆腐半成品而已！

海外客家人 发表于 2009-5-29 23:07:56

严老师，湖南益阳人还会煮擂茶呢。

yanxiuhong 发表于 2009-5-30 01:09:13

湖南是有擂茶的。

客家地区江西南部也有，闽西也有，广东则是主要是潮汕沿海的客家人会做。

唐宋遗风，卫生营养，值得发扬光大。

alpchow 发表于 2009-5-30 03:10:18

原帖由 yanxiuhong 于 2009-5-11 18:51 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
http://www.lfslx.com/asp_bin/kl.htm 这是社区 插播的 的 罗浮山客家婆豆腐花
照片不正，房子好像要倒了

客来客往 发表于 2009-5-30 23:13:16

http://pc.images22.51img1.com/6000/yangliuwen888/c9b2ce91507aeaf1b8774c69daafb2f0.gif#100107867
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