客家山茶油
山茶油，就是家里山上的山茶树开花结果后结的茶籽压榨出来的油，营养丰富，每年过年时我外婆都送我家一瓶茶油。下面是山茶油的书面科学解说，我收集的资料：
山茶，俗称苦茶、建茶、白花茶，学名Camella-oilfera Abel、英文名－OilteaCamellin，是世界四大木本油料之一，它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料。
主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，全国年产量仅为20万吨左右。其果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，歷经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。
山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，民间因此有“抱子怀胎”说法。
[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2009-4-1 10:03 编辑 ] 讲到油茶，涯就想到“茶暴”，小时候最爱食的了。春暧时节，细雨绵绵之时，就有很多茶暴食了。白白厚厚嫩嫩的，清甜中带有点轻微的苦涩。 1. 山茶油好贵计!几十元一斤吧!
2. 去年有人在和平县投资几千万去种植山茶树,榨山茶油!
3. 几十年前,紫金县有大面积种植山茶树,榨山茶油.至今还有漫山遍野山茶树,但已经荒废!山茶树一矛照顾,很快就烂根,生长吾好!成了小孩子们玩具树!小时候听说可以拿山茶籽洗头,特意摘来试试!效果吾好!
4. 今年回家特意向一些长辈了解情况,希望以后有机会回老家搞种植.哈哈... 茶油确实贵，在出产地都要二三十元一斤。
有很高的药用价值。
涯屋下也种了很多。
已不榨油茶好多年！
好像是在读小学的时候才榨过油茶了，那时几乎家家都备有茶油“掌屋”，因为茶油性滑，利泻，可解食物、药物中毒。用来煮菜超香，不过太珍贵了，食多了有利泻，一般不用。山上摘来的油茶晒干后会自然裂开，爆出茶籽，这时是孩子的最高兴的时候，大家都在油茶堆里找“蚌壳”（其实是没有肉的茶籽 ），找来斗蚌壳，看谁的更硬。难忘的童年游戏！
茶粐（茶枯饼）的作用也很多，都是利用其毒副作用：
1.洗头－茶粐残留有茶油，可以柔顺头发，更因为茶粐有毒，可杀头虱。
2.‘透’（毒）蚯蚓。只要把茶粐水往地上一洒，蚯蚓立马自己钻出来。
3. ‘透’虾公。混合上火水、神奇药笔就可以了。
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=56336&highlight=%D3%CD%B2%E8 转载自『客家人社区』 www.HakkaOnline.com
打茶碗子（两人），道具：油茶果仔（未有仔肉，成碗状的）
厓把渠喊做“斗蚌壳”（因其形状像蚌壳）。除了这种畸形的茶籽可作为道具外，还有一种畸形的茶籽也可以作为道具，那是近球状的茶籽，有未发育好的仔肉，厓喊渠做“皱皮牯”，硬度比一般的“蚌壳”要大。两者的共同点就是都没有茶油，大人是不要这些茶籽的，所以小孩可以从茶籽里挑出来玩。
玩法是：两人各选出一个蚌壳或皱皮牯（下面统称为蚌壳），一方的放在地上，另一方则用自己的蚌壳去压对方的蚌壳，压的时候，手不能碰到对方的蚌壳，否则视为犯规。对方的蚌壳破了，自己就赢，对方换一个蚌壳，继续由自己来压对方，直到自己的蚌壳破了，则换一个蚌壳，由对方来压自己的蚌壳，如此循环，直到一方的蚌壳全破了。一般来说，皱皮牯多的一方胜算较大。
https://www.hakkaonline.com/thread-66817-1-1.html
客家菜谱系列1
客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。
[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。
[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。
[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。
[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
[唆螺]：将田螺至于清水盆中，滴茶油少许，使之吐出污物，用冷水洗净，再加茶油与生姜等烹制。 有无化验东方"橄榄油"成分? 原帖由 linqifeng 于 2009-3-25 20:02 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
1. 山茶油好贵计!几十元一斤吧!
2. 去年有人在和平县投资几千万去种植山茶树,榨山茶油!
3. 几十年前,紫金县有大面积种植山茶树,榨山茶油.至今还有漫山遍野山茶树,但已经荒废!山茶树一矛照顾,很快就烂根,生长吾 ...
马来西亚植棕榈树以其油致富.
客家人植山茶树以其油致富吗?向马学习如何促销.
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http://www.mpoc.org.my/nutn_pub_260606_03.asp
http://www.unctad.org/infocomm/Diversification/bangkok/palmoil.pdf
http://www.mpoc.org.my/images/banner-real.jpg
[ 本帖最后由 namlow 于 2009-3-29 12:30 编辑 ]
回复 2# namlow 的帖子
呵呵。，这个我倒不是很清楚，我呢，那些资料是在报纸上，网上看到的 ，觉得好就搬过来了，别介意啊！！橄榄油，我没见过，但曾经看过一篇文章关于橄榄油和茶油的化学成分比较，茶油所含有的物质对人类更具营养价值。
现在吃茶油都好少，一个原因是它贵，再者市场上的茶油质量不如家乡的好，所以一直都很怀念家乡的粗制茶油，就是那种只经一道压榨工序的油。
回复 2# springLGZ 的帖子
你说的是茶树上的那种叶子吗？？我不知道它叫什么，那种东西超好吃，小时候经常上山跟别的人抢摘这种吃呢。。回复 3# linqifeng 的帖子
哈哈。。。种茶树说不定真是条发家致富的捷径呢。茶树又不需要怎么管理，容易种，就是要选好品种，
要选那种结茶籽多的，大的那种。。
回复 4# springLGZ 的帖子
是啊，茶油出油率低，其口感又好，又具多种医用及食用价值，自然就贵啦。。哈哈，还好外婆家有茶油，于是每年都可以吃到了。。
回复 5# level 的帖子
版主真的很了解茶油诶，我们小时后只是用来玩，用来毒池塘里的鱼，”1.洗头－茶粐残留有茶油，可以柔顺头发，更因为茶粐有毒，可杀头虱“这个功能谢谢版主分享啦。。o(∩_∩)o...
客家茶油美食系列2
[芹菜油炸豆腐丝]原料 ： 2 根芹菜，2 块豆腐皮，2 根胡萝卜和1 根辣椒。 调料 ： 1 汤匙山茶油，1汤匙酱油，1/4 汤匙食糖，少许白醋。作法 ：1、将主要原料切成薄条。在锅内放两杯山茶油，将豆腐皮放入油内炸至金黄色后将油沥干。2、锅内盛半锅水烧开，尔后先将胡萝卜丝煮一分钟，再将芹菜丝稍煮片刻。最后倒入红辣椒丝煮几秒钟，随即将所有原料取出，用凉水冲后沥干。3、将调料同所有准备好的菜拌匀，盛盘后即可享用。
[茶油油炸肉末拌芥菜]原料 ： 200克芥菜，100克肉末，1个辣椒。调料 ： 1 汤匙山茶油，一撮糖，1/4 汤匙盐，少量胡椒和1 汤匙水。
作法 ：1、将芥菜洗净，切成小方块；将辣椒除去籽后切成小块。2、将山茶油倒入锅后在文火上加热，放入肉末，再加进芥菜和辣椒，最后将剩下的调料倒入锅中。炒上大约两分钟后即可装盘食用。
[茶油煨鲜蘑菇]原料 ： 200克鲜蘑菇，16克豌豆荚。调料 ： 1 汤匙山茶油，2 汤匙酱油，1 汤匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。
作法 ：1、将豌豆荚洗净并摘成段，再放入开水锅中抄一下使其脆嫩，然后放入碗内。蘑菇洗净，切去根部，放入开水中抄一下后捞起，沥去水。2、在文火上将糖放进山茶油里使其溶解变稠，然后立即加入两杯水，再将蘑菇倒入锅中。在文火上煮20分钟待汁浓后与豌豆荚一起盛入盘中即可。
[番茄芝士色拉]原料 ： 番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、山茶油
作法 ：1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐。3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上山茶油。
[贝壳面配番茄尖椒汁]原料 ： 贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、山茶油、盐、胡椒
作法 ：1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入山茶油。2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。
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