钱仓華 发表于 2008-9-28 09:38:49

老公想吃 白切鸭子

像白切鸡那样,那白切鸭子怎么做好吃,请JMM传授经验,谢谢<br>

兴宁阿哥哩 发表于 2008-9-28 11:42:48

白切，我认为不属正宗客家菜。
给个材料你参考吧。
http://www.keducate.com/kjc.asp?id=133
盐水白切鸭

原料：光鸭一只、金不换120克、生油10克、盐50克、味精5克、姜末10克、蒜末20克、清水1500克。

制法：将清水放入镬中，加入45克盐，制成盐水，待煮至微沸时放入光鸭用慢火浸至刚熟，取出放入冷开水中过凉，吊起凉干，切件上盘，金不换切碎，与蒜茸一同和拌，淋入滚沸生油上碟作佐料，姜末加入盐、味精拌匀淋入滚沸生油上碟作另一种风味佐料。

天仙哥哥 发表于 2008-9-28 12:15:12

谢谢楼上的学习了

盛古 发表于 2008-10-1 11:30:18

仿效白切鸡做法吧。

fijitime 发表于 2008-10-13 17:13:23

我很喜欢吃白斩鸭，也有做法，自己也做过，必备的材料是沙姜，花生油，香菜。完毕
半只鸭子，我上次煮了45分钟，煮好諒凉，切好，撒剁碎的沙姜蒜头，酱油花生油。纯正花生油一定要的。
就可以了。很好吃的

东邪西狂 发表于 2008-10-23 19:05:35

真是个好老婆啊。。:lol

天使狂舞 发表于 2008-11-23 17:13:32

偶也想吃

qwe888 发表于 2008-12-25 23:51:27

偶也想吃
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