客家中医药之八———客家龟苓膏
客家中医药之八———客家龟苓膏作者：黎小裕 邮箱：lichongyu103@163.com
对于龟苓膏的发明，有好几种说法，一说是龟苓膏最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，后来从宫廷流传至民间。一说是龟苓膏是百年草本调养专家——致中和（始创于1763年）研发的。还有一说是龟苓膏是梧州的民间传统药膳。龟苓膏原产地在梧州，梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵判变，诸葛亮亲自出马平乱，当诸葛亮南征时驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多雾（古称瘴气），于是便献上妙方，以当地特产乌龟、土茯熬汤饮用，诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士均痊愈。
不管那种说法是假，龟苓膏曾经作为药品，在药店中出售却是真的。不过，现在按食品卫生标准生产的龟苓膏，由于生产厂家，及调制口味的不同，其药物成分也与原始组方有所差别。比如，有些龟苓膏由龟板、土茯苓、金银花、生地等组成；有些由龟板、土茯苓、凉粉草、槐花、金银花、蒲公英、菊花、苦瓜等组成；还有些则由龟、茯苓、凉粉草、蜂蜜、金银花、蒲公英等组成。有些则由龟板、土茯苓、苍术、苦参、女贞子、荆芥穗、北芪、生地、鸡骨草等组成，尽管具体方子不同，但它们都无一例外，都含有龟板（或龟）、土茯苓（或茯苓）两味药材，因此被称为龟苓膏。对于这个龟，一说是指鹰嘴龟，鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒。一说是真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说法正宗。
龟苓膏的功用是滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力，促进新陈代谢。现代营养学研究发现，龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸，其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高，约百分之二十。 它还具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖。
而客家的龟苓膏，却是没有龟板（或龟）和土茯苓（或茯苓）这两味药材，只有仙人草这一味药材，但是做出来的形状、色泽、口感等和市售的龟苓膏没有多大差别，而且客家称此为仙人粄。先解释一下这个“粄”字，客家人喜欢把米粉做成的休闲食物称之为“粄”，如灰水粄、粗叶粄等。这个“粄”字和饭字看起来很像，很多人会混淆。而之所以把这些东西称“粄”，那是因为做这些食物的主要材料就是平时吃的稻谷，只不过是磨成粉以后和别的东西混合做成后或油炸或蒸或炒或煮。因为它和平时所吃的米饭有密切的联系，故称为“粄”。而说之所以说仙人粄，那是因为里面还加了仙人草，所以叫仙人粄。这个客家人称之为仙人草的草药实际上就是凉粉草，由于没有找到相关图片，所以没有办法给网友们看，哪位有相关图片的希望提供一下，小裕在此先谢过拉。不过有一段话可以让大家知道一个大概：清·屈大均在<广东新语>卷二十七中提到：有曰凉粉草者，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉煮之止饥，名仙人冻。山人种之连苗，当暑售之。
参考资料：
http://baike.baidu.com/view/30128.htm
http://www.tj.xinhuanet.com/shkj/2006-07/20/content_7568308.htm 这不就是凉粉嘛。不过我那里即不叫凉粉，也不叫仙人粄，更不叫龟苓膏，而是叫“凉水粄”，因为制作原料不叫仙人草而是凉水草。
顺便说一下，凉茶在我那里也不叫凉茶，而是叫凉水。:lol
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呵呵，我那里倒是有灰水粄。但是没有凉水粄 仙人粄，我家乡最近有人大面积栽培种植，好像不少凉茶行业开始收购，我家弟弟还种了些。回复 4# yanxiuhong 的帖子
呵呵，现在凉茶卖的这么火，呵呵，仙人草当然也就畅销啦。 了解到 今年 仙草 好卖，老弟卖了2000多元。比稻子合算。http://www.foods1.com/uploadpic/2008/5/product/2008514_48153.0542448163.jpg
回复 6# yanxiuhong 的帖子
呵呵，谢谢您上传的图片，不过我们那边种的都是不用管理的仙人草，所以看起来比较老，这个好嫩啊 :D没见过
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