558084 发表于 2003-12-6 22:52:39

【原创】客家擂茶的做法

先要有一个直径20——30厘米左右的陶钵，内壁有自上而下的利齿条纹，往里面放一点茶叶，用擂茶柄（一般用冬瓜囊（一种树）直枝做成，直径5厘米左右）在钵里作圆周擂动，借助利齿把茶叶捣碎，再往里放轻炒或生的调味叶子，如金不换、苦刺芯等，继续擂，然后再往里放熟花生（也可同时放芝麻之类），把它们擂成粉末的糊状，放点盐，再用热滚水冲到里面，这样就做成了。擂茶还有各种做法和吃法，上面是最常见的 :) :)

afui 发表于 2003-12-6 23:06:17

RE:【原创】客家擂茶的做法

我想請問擂茶的分布地點

我是新竹的客家人

現在擂茶充斥著台灣各地的客家城鎮

但卻是在五到六年前才忽然冒出

十八載都未曾聽過

想請問對岸原來就有擂茶的地區出個聲

謝謝 ;)

yanxiuhong 发表于 2003-12-7 10:14:25

RE:【原创】客家擂茶的做法

粤东南部的海陆丰，揭西，闽西的宁化，赣南。

梅县可能早期也有，后来放弃了这种繁琐的食物习惯。

清澄流水 发表于 2003-12-7 13:51:40

afui 发表于 2003-12-7 18:41:36

RE:【原创】客家擂茶的做法

那麼請問，擂茶是客家專有的飲料還是住在粤东南部的海陆丰，揭西，闽西的宁化，赣南

的所有居民皆有飲用擂茶的習慣呢

承蒙你

幽壹 发表于 2003-12-7 22:55:43

RE:【原创】客家擂茶的做法

汕尾人都有这个饮食习惯，
包括客家与福佬，，，

afui 发表于 2003-12-8 22:34:28

RE:【原创】客家擂茶的做法

可是啊

在台灣到處都是客家擂茶、客家仙草、客家有的沒的

好像是只要冠上客家，就會大賣耶

有變成神話的嫌疑

應該是民族消亡的前奏嗎

我很擔心

JANNY 发表于 2003-12-9 16:03:01

RE:【原创】客家擂茶的做法

afui 于 2003-12-8 22:34 写道：
可是啊

在台灣到處都是客家擂茶、客家仙草、客家有的沒的

好像是只要冠上客家，就會大賣耶

有變成神話的嫌疑

應該是民族消亡的前奏嗎

我很擔心
呵呵。。。大可不必担心。擂茶、仙草确是客家名吃，其他非客家而冠客家名的，无非是沾客家擂茶、仙草的光，赚钱手法罢了！

afui 发表于 2003-12-10 01:37:54

RE:【原创】客家擂茶的做法

多謝指點

但能否說明仙草載客家的由來跟代表性呢

還有有人回應也有福佬人吃擂茶

我糊塗了

路过…… 发表于 2004-2-24 03:06:35

擂茶知道····
仙草又是什么啊？？
仙人草吗？？

joey 发表于 2004-2-24 14:37:00

很奇怪

我们老家叫米茶，我父母一辈还经常做，我的成长记忆里却没有一点关于米茶（擂茶）的印象。

lykwp 发表于 2004-2-24 17:56:44

　　凉粉草别名仙人冻、仙人草，是唇形科、多年生草本植物；浅根且根系发达，再生能力强。用其枝叶加水煎汁制出的凉粉，是夏季消暑解渴的最佳绿色饮品，深受人们的喜爱。近年来，凉粉草的身价越来越高，干品卖价每公斤达8～12元以上，且易种易管，一年种植多年受益，种植前景广阔。

清澄流水 发表于 2004-2-26 12:38:47

尘封 发表于 2004-2-26 13:50:06

說到擂茶，我想怎麽也很難很我們那邊比吧，一般來說，上午沒事的時候會擂一、兩缽茶喝，配以的小吃有“米程”，中午基本上也是吃飯茶，如果是到了農忙的時候，一般都是把擂茶送到田地裏去的，就在那邊吃，然後繼續幹活到天黑。喝擂茶能夠很好地解渴及幫助恢複體力，我想是因爲它只放鹽的緣固吧。
出門在外，特別想吃的就是擂茶，（以前在學校的時候還好，有以前的師兄師姐傳下來的擂茶缽和擂茶棍，開學的時候就帶些配料過去，想吃的時候就擂，然後再叫上幾個老鄉一起享用，美味無窮。。。）在我的印象裏，就是再沒有胃口的時候擂茶都是可以吃很多下去的，直到肚子實在是撐不下去了，嘴裏還想著吃呢。

bloodice 发表于 2004-2-26 18:38:22

以后请用陆河地区好?

Posted by yanxiuhong9 at 2003-12-7 10:14
粤东南部的海陆丰，，，，，。
。
以后这些地方请用“陆河”好吗？
陆河从海丰分出来已经十几年了，
陆河是一个纯客县，
且海陆丰只有很少的一小部分客家人，
所以用到海陆丰地区时请用“陆河”
谢了。
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