本帖最后由 海底世界 于 2014-5-22 16:28 编辑
葱油鲍鱼做法：先把鲍鱼用刷子前后刷干净,然后挖去中间肚脏部分,在鲍鱼面上改切花刀;淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。水开后入锅用蒸8分钟。出锅，撒上葱花，淋上热油即可。
以后想做新菜，上来这里参考就行了！
本帖最后由 海底世界 于 2014-6-2 21:06 编辑
今天是端午节，一大清早的就起床跑菜市场上去买菜了，端午节都是中午过，所以忙了一个上午，晒晒今天的成果吧。
第一份先上大菜：香飘龙虾
材料：波士顿龙虾
做法：先用大小合适的锅加入水，水的高度差不多可以淹没龙虾身体，加入一点盐和生姜煮沸，再将龙虾放入沸水里，煮约十五分钟到二十分钟，（也要看龙虾大小，我今天买的这一头是一斤半，我煮了二十分钟）。煮好后放入冰水里冷却。然后把龙虾对半切开去除沙线和头部的沙囊。再切小块，放少许生抽，虾块上面放些蒜末和葱末，锅里烧热油，浇在虾块上即可食用了。
第二份上主食：鲍鱼浇汁面
材料：拉面、鲍鱼、西兰花
做法：水烧开把拉面煮熟后捞出。西兰花焯水后捞出备用。鲍鱼去内脏，洗净切花刀，水烧开后放入鲍鱼煮三四分钟即可捞出，水不要丢掉，在这水里加入少许料酒、鲍鱼酱汁、蕃茄酱汁，少许蚝油，烧开后，把汁浇到面和鲍鱼上吃时拌匀即可。
再来一份即位的：清蒸小石斑鱼
材料：小石斑鱼
做法：小石斑鱼洗杀净后，放盘子中加一点料酒、生姜。水烧开后放入鱼蒸约十分钟即可，倒掉盘子里多余的水，加少许生抽，在鱼身上放些许蒜末和葱末。锅里热油加到鱼上即可。最好即食，肉质会嫩。放凉肉质会变硬。
琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美，逢年过节，红鲟必不可少 。红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
红烧红鲟
材料：红膏鲟
做法：红膏鲟洗净后对半切，为了锁住里成的红膏不流失，用少许的生粉在切面沾下，锅里放些油，略煎下，然后放入蒜末，葱头，加入生抽，水，小火慢慢焗，让味道能更加入味。
自制凉皮
凉皮的做法其实没什么特别的，先将面粉、少许的盐放入深口盆中，再加入适当的水，然后顺时针搅拌，让水和面粉充分结合，在这个过程中，搅拌时要朝一个方向拌。然后将搅拌好的面糊放置一段时间，等面醒好后，将面糊均匀地倒在刷好油的蒸锣上，锅里水烧开后放入水中蒸二三分钟，取出后蒸锣放入凉水中， 这样可以方便取下蒸好的凉皮。
凉皮的制作过程大同小异，但不同的是凉皮的配料，外面卖的凉皮大都是用醋和辣子调成的，口感非酸即辣，很容易伤到胃，而用西红柿去调制口感就会柔和很多，因此我今天是将蒜末、肉丝炒后加入西红柿，加酱油、糖，用适量的水烧成浓汁用于做凉皮汁。此外，还可以根据个人的口味加上土豆丝、黄瓜丝等配菜，这些配料都是可根据自己喜欢加的。
肉松 需要花费很多煤气吧？
瞬时间饿了，好想吃呀